Програма форуму

Міжнародний форум пивоварів і рестораторів «Пивоварня як успішний бізнес. Нові тенденції в крафтовому пивоварінні»

ПРОГРАМА
Міжнародного Форуму пивоварів і рестораторів
Пивоварня як успішний бізнес. Нові тенденції в крафтовому пивоварінні»
19-20 жовтня 2017 року, м. Рівне, Україна

18 жовтня, середа

8:00–24:00
Прибуття до Рівного і заселення

Готель «Айвенго» www.aivengo.org
С. Колоденка, траса Київ – Чоп, вул. Зелена, 53.
Телефони: +38 (0362) 20-89-52, +38 (050) 662-74-62.
E-mail: aivengo@mail.rv.ua.
Готель «Україна» www.hotelukraine.rv.ua
М. Рівне, вул. Соборна, 112.
Телефон: +38 (0362) 64-91-41.
E-mail: reception@hotelukraine.rv.ua.

19 жовтня, четвер

8:00–9:00
Реєстрація учасників

Готель «Айвенго» (вул. Зелена, 53, с. Колоденка, траса Київ – Чоп).
Контакти для реєстрації:
Марина Радчик, +38 (068) 424-21-80;
Ольга Казазаєва, +38 (050) 823-38-69.

Для реєстрації партнерів конференції:
Ганна Панкратенкова, +38 (097) 75-925-83, +38 (095) 60-70-904;
e-mail: napitki2015@gmail.com, drinksgallery@ukr.net.

Запис учасників пивного туру «Крафтовий шлях» на 20.10.2017.
Запис учасників Міжнародної колабораційної варки крафтового пива «Вершковий стаут» в Father’s Brewery (м. Рівне).
Початок роботи виставки-презентації обладнання, технологій і матеріалів для крафтового пивоваріння.
Кава-брейк.

9:00–17:00
    Виставка-презентація обладнання, технологій і матеріалів для крафтового пивоваріння.
    Працює аналітичний стенд компанії «Донау Лаб Україна» з експрес-аналізу якості пива (аналіз проводиться конфіденційно).

    Мобільний Музей підробок Українського альянсу по боротьбі з підробками і піратством у рамках соціальної акції «Я купую справжнє! Я не купую підробок!» просвітницької кампанії «Дні боротьби з підробками та піратством в Україні».

    Заочний партнер Форуму міжнародна виставка з виробництва напоїв Beviale Moscow 2018 запрошує до співпраці.

9:00–9:10
Відкриття Форуму. Вітання від організаторів і партнерів:

    Катерина Конєва, Надія Ящук, засновники інформаційно-видавничого проекту «Технології та Інновації», організатори Міжнародного Форуму пивоварів і рестораторів;
    представник Рівненської обласної держадміністрації (участь узгоджується);
    Мар’ян Года, депутат Рівненської міської ради, директор пивзаводу «Рівень» – генеральний організаційний партнер Форуму;
    Антоніна Пахаренко-Андерсон, віце-президент з питань інтелектуальної власності Українського національного комітету Міжнародної торгової палати (ICC Ukraine), генеральний директор патентно-правової фірми «Пахаренко і партнери» – генеральний юридичний партнер Форуму;
    Андрій Кисіль, голова Дегустаційного конкурсу East Europen Beer Award.

9:15–10:10
Секція 1. Ситуація у пивоварній галузі України. Розвиток крафтового пивоваріння – один із шляхів вирішення проблемних питань галузі

Модератор – Юрій Заставний, директор ресторану-пивоварні «Театр пива «Правда» (Львів).

Теми до обговорення:

    Розвиток крафту в Україні: починаємо з себе
    Пивоварня в українському правовому полі. Шляхи розв’язання основних проблем
    Українське пивоваріння: орієнтація на Захід?

Виступи:

    Мар’ян Года, депутат Рівненської міської ради, директор пивзаводу «Рівень» (м. Рівне);
    Дмитро Некрасов, головний пивовар Першого Дніпровського пивзаводу (м. Дніпро);
    Тарас Фалик, директор пивоварні «Кумпель» (м. Львів);
   
10:15–13:00
Секція 2. Якість пива: ні компромісу!

Модератор – Катерина Щербаченко, проект «Технології та Інновації».

«Технічна оснащеність пивоварень в минулому і сьогоденні. Технології сухого охмеління». Ральф Герверт, міжнародний експерт з пивоваріння, генеральний директор компанії BdB Bier-Know how GmbH (Німеччина), Андрій Чурсін, власник пивоварні BIER-SCHMIEDE (Німеччина).

«Чеський солод: багато плюсів і лише один мінус». Валерій Шульц, співзасновник, директор компанії SEKADO (Чехія).

«Все, що потрібно знати, відкриваючи свій міні-пивзавод: пропозиція компанії PSS Svidník для ресторанів-пивоварень». Ян Кома, майстер пивоваріння (Словаччина).

«Оригінальне обладнання GEA для крафтового пивоваріння». Юрій Войтюк, представник компанії GEA Westfalia Separator (Німеччина).

«Презентація унікальної технології вирощування чистої культури дріжджів». Антон Шельс, майстер пивоваріння (Німеччина).

«Миття та налив кегів: економно, ефективно, технологічно». Марко Бізаро, Андрій Подольський, Gruppo Bisaro – Sifa Srl (Італія).

«Сучасні сорти хмелю і смакові якості пива». Представник компанії «Хопштайнер Україна».

«Для чого потрібна фільтрація у пивоварінні». Костянтин Королюк, керівник напрямку компанії «А-Профі» (Україна).

«Найбільш типові проблеми в пивоварінні і шляхи їх розв’язання». Йосеф Кубичек, пивовар-технолог компанії Czech Brewmasters s.r.o. (Чехія).

13:00–13:30
    Обід.

13:30–14:00
    Презентація міцного алкогольного напою на травах солодуха від Кілійської пивоварні (м. Кілія, Одеська область).

14:05–15:05
Секція 3. Круглий стіл «Інтелектуальне пиво: просуваємо, не порушуємо – успіх бізнесу гарантуємо!»

Модератор – Вероніка Березанська, координатор з підтримки громадських проектів компанії ППФ «Пахаренко і партнери», голова комісії з питань інтелектуальної власності та недобросовісної конкуренції ICC Ukraine.

Презентації від ППФ «Пахаренко і партнери»:

    «Пивна справа: загально-юридичні аспекти бізнесу» (юрист Вікторія Посвистак);
    «Як подати себе в Інтернеті і не порушити закон» (юрист Ігор Алфьоров);
    «Нюанси використання географічних назв у торговельних марках пивоварів» (заступник начальника відділу торговельних марок Анастасія Міндрул);
    «Ваш продукт із вкраденим патентом — піратський продукт!» (радник Микола Ковіня);
    «Як не втрапити в халепу, зваривши пиво, та не стати фігурантом кримінальної справи. Поради фахівця» (заступник начальника юридичного відділу Євгеній Компанець).

Бонус від спікерів — експрес-відповіді на питання будь-якої складності.

15:00–17:00
Працюють столи переговорів з торговельними мережами.

15:10–17:00
Секція 4. Круглий стіл «Пиво і ресторан: вдалий тандем»

Модератор – Олександр Шаталов, власник пивоварні «Ципа» (Закарпатська область, с. Кваси), засновник мережі пивних пабів і ресторанів.

15:25–15:35
«Оригінальна ПЕТ-упаковка для крафтового пива». Олександр Керноз, регіональний менеджер компанії «ПЕТ Технолоджіс Україна».

15:40–15:55
«Про організацію фірмової торгівлі пивом, або від ресторанного пива до пивних магазинів. Що вигідніше: власна торгівля чи через посередників». Сергій Коваленко, сім’я ресторанів AltBier, Харків.

16:00–16:15
«Укупорка від TAPI: унікальні маркетингові рішення для продажу пива». В’ячеслав Шиш, представник TAPI group в Україні (Італія).

16:20–16:30
«З досвіду співпраці з ресторанами і торгівлею: виступ практика». Олександр Васильєв, співвласник міні-пивзаводу Rod Brau (Київ – Харків).

16:35–16:55
«Підсумки обговорення теми. Презентація досвіду. «Ципомобіль» як універсальний торговельний майданчик». Олександр Шаталов, засновник та власник пивоварні «Ципа».

17:00–18:00
Секція 5. Домашнє пивоваріння: від домашнього пивоваріння до контрактного, від хобі до бізнесу

Модератор – Юрій Семенов, Київська Пивна Ліга.

17:00–17:10
«Шлях від домашнього пивовара до професійного». Євген Подлєсних, співзасновник пивоварні Underwood (м. Київ, Україна).

17:15–17:25
«Музика і пиво, або Як формується аудиторія пивних гіків». Віктор Головко, головний пивовар пабу-пивоварні VG Craft Beer (м. Київ, Україна).

17:30–17:40
«З інтернету в реальне пивоваріння». Михайло Платонов, засновник пивоварні Seven Bridges (м. Київ, Україна).

17:45–17:55
«Спочатку було слово, або Дегустаторами не народжуються». Юрій Семенов, президент Київської Пивної Ліги.

18:00–18:10
Український крафт: аналіз якості пива з лабораторним обладнанням Anton Paar
Володимир Пашко, директор компанії «Донау Лаб Україна».

18:15–18:30
Підведення підсумків Форуму

Заключне слово від організаторів: Катерина Конєва, Надія Ящук – засновники інформаційно-видавничого проекту «Технологїі та Інновації».

Розіграш лотереї від компаній-партнерів.

18:35–18:50
Переїзд у паб «Сталева Гора» (м. Рівне, вул. Відінська, 1Б).

19:00–22:00
Урочиста церемонія вручення нагород Дегустаційного конкурсу East European Beer Award

Ведуча – Дарина Дубинка, журналіст проекту «Технології та Інновації».

Презентація пивного меню і фуршет від пабу «Сталева Гора» .
Презентація крафтового пива від українських компаній і ресторанів-пивоварень.

20 жовтня, п’ятниця
Пивний тур «Крафтовий шлях»

Відвідання 4 кращих крафтових пивоварень і пабів Рівного (реєстрація і оплата додатково).

Докладно про тур
Маршрут А (м. Рівне):

10:00–12:30
Рівненський пивзавод «Рівень». Ресторан-пивоварня «Кант». Презентація обладнання від Czech Brewmasters s.r.o. – Йосеф Кубичек, пивовар-технолог компанії (Чехія).

13:00–14:30
Ресторан «Броварня на Грушевського». Презентація обладнання від «Шульц-Трейд» – Ігор Мішенко, технолог компанії (Україна).

15:00–16:30
Ресторан-пивоварня Father.

17:00–19:00
Ресторан-пивоварня «КАНТ».

Маршрут В (Рівне – Березне – Рівне):

9:00–11:00
Рівненський пивзавод «Рівень».

12:00–14:00
Пивоварня «Волинський бровар», паб «Пилорама», г. Березне Рівненської області.

15:30–16:30
Ресторан-пивоварня «Кружак», м. Рівне.

17:00
Ресторан-пивоварня «КАНТ», м. Рівне.

10:00–18:00
Міжнародна колабораційна варка крафтового пива «Вершковий стаут» на Father’s Brewery
Ресторан-пивоварня Father (м. Рівне).