Програма форуму
XIV Форум пивоварів, дистиляторів та виробників напоїв
08:00 - 09:00
Реєстрація учасників. Кава-брейк.
Працює стенд із передплати журналів Beer Technologies і «Напої. Технології та Інновації».
Брендвол Форуму: фотосесія учасників і гостей.
08:00 - 17:00
Збір продукції і товарів для розіграшу на Благодійному аукціоні на користь пивовара пивоварні “Правда” (м.Львів) Володимира Ярошенка.
08:00 - 17:00
Виставка-презентація обладнання, технологій і матеріалів для крафтового пивоваріння.
12:00 – 22:00
Презентація-дегустація продукції компаній - фудпартнерів: сидрів, дистилятів, сирів, м’ясних та овочевих закусок, і т.д.
19:00 – 22:00
Народна дегустація пива, сидрів та міцних напоїв від українських пивоварень і дистилерій - учасниць Форуму.
09:00 – 09:30
Відкриття Форуму. Вітання від організаторів і партнерів.
Катерина КОНЄВА, Надія ЯЩУК, засновники медіагрупи «Технології та Інновації»,
• організатори XI Міжнародного Форуму пивоварів, дистиляторів та виробників напоїв.
• Дмитро НЕКРАСОВ - представник Асоціації “Незалежні броварні України” - Головного Організаційного партнера Форуму.
• Володимир ПАШКО, директор компанії “Донау Лаб Україна” - Головного Лабораторного партнера Форуму.
• Дмитро ЦАРЕНКО, керуючий ресторанів “Солом’янська броварня” (м.Київ)
• Володимир ПЕЧКО, голова ГС “Укрсадвинпром” - почесний гість Форуму.
09:30 – 13:00
ФОРУМ АКТУАЛЬНИЙ. Модератор – Катерина КОНЄВА, головний редактор/засновник медіагрупи «Технології та Інновації».
09:20 - 09:40
«Дріжджі для пшеничного пива німецького та бельгійського стилю». – Богдан ДЕМЧЕНКО, представник компанії «Солод України», ТМ Fermentis - Головного Технологічного партнера Форуму.
09:40 - 09:55
"Солод Muntons та інші продукти для пива та напоїв від компанії BWF". - Юрій САВЧУК, технолог напрямку напоїв компанії Best Way Foods.
09:55 - 10:20
«Контроль якості на виробництві напоїв. Чому потрібен контроль навіть на мікровиробництві. Які інструменти і для яких об’ємів виробництва існують». – Володимир ПАШКО, директор компанії «Донау Лаб Україна», Головного Лабораторного партнера Форуму.
10:20 - 11:20
Дискусійна панель «Час об’єднуватися заради якості». Модератор – Дмитро НЕКРАСОВ, виконавчий директор Асоціації «Незалежні Броварні України».
Співдоповідач - Юлія КИРИЛЕНКО, про діяльність Асоціації «Незалежні Броварні України» і організацію проведення в Україні нового Дегустаційного конкурсу пива.
Тези:
• Ситуація в пивоварінні станом на 2025 рік. Основні проблеми крафтової галузі і шляхи їх вирішення, у співпраці з державними органами влади. Роль Асоціації “Незалежні броварні України”.
• Якість пива від українських броварень. Навіщо в Україні потрібен новий Дегустаційний конкурс пива, у якому форматі він має проводитися.
• З досвіду проведення дегустаційних конкурсів пива у світі: стилістика, вимоги до пивоварень, підготовка зразків пива, критерії оцінювання, визначення переможців і т.д.
• А судді хто? Про організацію навчання пивних дегустаторів.
• Перспективи для розвитку
• завоювати український і світові ринки.
Учасники дискусії:
• Олександр ШАТАЛОВ, засновник бренду «Ципа» (с. Кваси, Закарпаття)
• Тетяна ВАЩУК, лаборант-технолог, менеджер курсів пивоваріння
• Василь МИКУЛИН, засновник пивоварні Varvar (м.Київ)
Обговорення – учасники Форуму.
11:20 - 11:40
“Ферментація смислів”. - Василь МИКУЛИН, засновник пивоварні Varvar brewery;
“Хміль часу: як пиво переживає історію та творить нову”. - Олена ДЕРІЙ, головний технолог
Varvar brewery.
11:40 - 12:10
«Бельгійський солод та пивна спадщина» - Джованні КРІСТІС, координатор з питань маркетингу компанії Dingemans, представниками якої в Україні є пивоварня «Malle Brewery».
12:10 - 12:30
“Важливі технологічні нюанси на виробництві, на які слід звернути увагу пивоварам”. - Даніель ВАША, головний пивовар броварні “Шульц 2.0”.
12:30 - 12:45
“Новітні індустріальні рішення”: адаптація логістики пивних компаній до умов війни, розробка рішень для усунення слабких місць та впровадження системи кібербезпеки”. - Олексій ГЛАДИШЕВ, СЕО Levada Consulting.
12:45 - 13:30
Дискусійна панель “ФОРУМ ДОДАТКОВИХ МОЖЛИВОСТЕЙ” - дискусія про інноваційні підходи до виготовлення напоїв. Модератор - Юлія КИРИЛЕНКО, головний технолог пивоварні BLINKERS BREW (Румунія, м. Тімішоара).
Тема: Альтернативні інгредієнти – нестандартне зерно, унікальні штами дріжджів, нетипові добавки. Використання нестандартних технологій.
- Виробництво безалкогольного, вітамінізованого, безглютенового пива;
- Виготовлення міцного і суперміцного пива;
- Виробництво медових напоїв, сидрів, комбучі, зельцерів та інших слабоалкогольних напоїв.
Учасники дискусії:
• Станіслав ОМЕЛЬЧУК, директор з виробництва компанії “Уманьпиво”;
• Віктор ВАЩУК, головний пивовар Beermaster Brewery (мережа “Сільпо”).
• Світлана ДУБИНЮК, Malle brevery.
• Михайло ПЛАТОНОВ, VOLTA BREWERY
13:30 – 14:30
Обід.
14:30 - 15:20
Дискусійна панель “Тонкощі пивного виробництва: технології і досвід”. - Модератор – Дмитро НЕКРАСОВ, один із засновників асоціації «Незалежні броварні України», майстер-пивовар, технолог пивоварні First Dnipro Brewery.
Тема 1. Пастеризація та інші способи збільшення терміну придатності пива без втрати якості і… крафтовості.
Тема 2. Чому піниться пиво: гашинг- ефект чи недоліки виробництва?
Співдоповідачі:
• Тетяна САВІЦЬКА, практикуючий мікробіолог пивоварні Malle.
• Віктор ВОЛІВЕЦЬКИЙ, заступник директора з якості компанії “КЕЙ ЕН БІ”.
• Валерій ВИНОГРАДОВ, Malle brewery.
• Данієль Ваша, Броварня Шульц 2.0
15:20 - 15:35
“Експерименти у розрізі технологій і адаптації до різних умов виробництва на підприємствах різної потужності”. - Сергій НАЗАРЕНКО, технолог компанії UniTec.
Тези: Про просяний солод, про нові хмелеві екстракти і про поєднання декількох рас дріжджів.
15:35 - 15:55
«Сучасні тренди в укупорюванні алкоголю». – В’ячеслав ШИШ, представник компанії TAPI (Італія).
15:55 - 16:10
“Ефективні рішення для виробництва ПЕТ-тари у пивоварній галузі”. - Андрій ТЕРЕС, представник компанії PET Technologies.
16:10 - 16:25
“Молочнокислі бактерії в пивоварінні”. - Інна ГАРМАШЕВА, кандидат біологічних наук, старший науковий співробітник відділу фізіології промислових мікроорганізмів, Інститут мікробіології і вірусології ім. Д.К. Заболотного НАН України.
16:25 - 16:40
“Сучасні технологічні рішення для пивобезалкогольної галузі та дистиляторів”. - Сергій ЛЕВИК, інженер з продажу компанії “GEA Україна”.
16:40 - 16:55
"Солод та ПЕТф-преформа від найбільшого українського виробника напоїв ПрАТ "Оболонь". - Бахуринський Ілля, керівник аграрного сектору(відділ закупівлі та реалізації).
16:55 - 17:40
Дискусійна панель «Форум маркетингу та продажів» -
про шляхи освоєння українського та зовнішнього ринків, співпрацю з торговельними та ресторанними мережами.
Модератор – Катерина КОНЄВА, головний редактор/засновник медіагрупи "Технології та Інновації".
Тези:
• Етикетка і пляшка, які продають. Сучасні тренди.
• Як підкорити торгові мережі; плюси і мінуси співпраці.
• Експорт, або шлях до сердець іноземних споживачів. Особливості виробничого процесу для “експортних партій”.
• Маркетинг пива і його складові: просування продукту, виховання культури споживання, фудпейринг і т.д.
Учасники дискусії: пивовари, представники технологічних компаній.
• Василь КОЖАН, BEER HOUSE
• Павло ГРЕСЬ, категорійний менеджер напрямку “Безалкогольні напої”, мережа Екомаркет.
• Вячеслав МІХАЛЕВСЬКИЙ, заступник комерційного директора мережі “Екомаркет”.
• Роман МЕДВЕДЧУК, Strong Distillery
• Олександр ШАТАЛОВ, засновник Гуцульської крафтової броварні “Ципа”
• Неллі Худобіна, засновниця сімейної крафтової броварні "Markel brewery".
17:40 - 18:00
«Натуральні харчові ароматизатори - СО2 екстракти». - Аліна РАДЗІЄВСЬКА, представник компанії “Сімекс-Прома”.
18:00 - 19:00
Благодійний аукціон товарів і послуг на користь воїна ЗСУ, пивовара львівської пивоварні «Правда» Володимира ЯРОШЕНКА, який з грудня 2024 року служить у підрозділі БПАК 424 батальйону 42-ї бригади і потребує необхідного спорядження.
19:00 - 22:00
Дегустація дистилятів, інших напоїв та продуктів від партнерів конференції.
Дружня вечеря.
Музичний супровід від екс-пивовара Віктора Головка.
День 2
11 квітня
Бізнес-тур для учасників Форуму (реєстрація і оплата додатково).
8:30 - виїзд від готелю Верховина
10:00 - 12:00 екскурсія на броварню 2085 (вул. Якова Гніздовського, 1-А)
13:00 - обід
14:00 - 16:00 - екскурсія на Солом`янську броварню (Солом`янська площа 2Б)
18:00 - 19:00 - повернення в готель "Верховина"