Програма форуму

XVІ Форум пивоварів, дистиляторів та виробників напоїв «Beer&Craft Drink Forum 2026»: Пиво. Напої. Технології

2 квітня 2026

Готель «Vatra», м. Тернопіль

08:00 - 09:00

Реєстрація учасників. Кава-брейк.

Працює стенд із передплати журналів «Beer Technologies» і «Напої. Технології та Інновації» (Головний Інформаційний партнер Форуму). 

Брендвол Форуму: фотосесія учасників і гостей.

Реєстрація на пивний бізнес-тур: Пивоварня “Опілля” та  ресторан-пивоварня «САМоГОНна ресторація «Ковчег».        

08:00 - 17:00

Збір продукції і товарів для розіграшу на Благодійному аукціоні для підрозділу активних дій ГУР МО України, де служить пивовар Сергій, відомий за роботою у броварнях «Red Cat Brewery» у Харкові, «Drofa Brewery» у Херсоні та «Luchan Brewery» у Луцьку. 

Підтримати збір можна і зараз. Посилання на банку:

Реквізити:

https://send.monobank.ua/jar/ATpqzNePXo

Номер картки банки:

4874 1000 2647 3218

08:00 - 17:00

Виставка-презентація обладнання, технологій, матеріалів, інгредієнтів та інженерних рішень для пивоваріння й виробництва напоїв.

12:00 – 22:00

Презентація-дегустація продукції компаній-фудпартнерів: напоїв, сирів, м’ясних та овочевих делікатесів і т.д.

19:00 – 22:00

Велика дегустація пива, сидрів, міцних та інших напоїв від українських пивоварень і дистилерій - учасників Форуму. 

09:00 – 09:30

Відкриття Форуму. Вітання від організаторів і партнерів.

Катерина КОНЄВА, Надія ЯЩУК, засновники медіагрупи «Технології та Інновації», організатори Beer&Craft Drinks Forum 2026 (XVI Міжнародного Форуму пивоварів, дистиляторів та виробників напоїв).

      Дмитро НЕКРАСОВ, виконавчий директор Асоціації «Незалежні Броварні України» - Головного Організаційного партнера Форуму, майстер-пивовар, технолог пивоварні First Dnipro Brewery (м. Дніпро)

      Любов СТЕЦЬ, помічник директора з розвитку ТОВ «Пивоварня «Опілля» 

      Представник «САМоГОНна ресторація «Ковчег» (м.Тернопіль)

«Контроль якості у виробництві напоїв: різні рішення для різних об’ємів». – Володимир ПАШКО, директор компанії «Донау Лаб Україна», Головного Лабораторного партнера Форуму.

«Пивоварна галузь України: підсумки 2025 року, стан ринку та виклики 2026 — розвиток крафтового сегменту, конкуренція і нові можливості». -  

Модератор: Дмитро НЕКРАСОВ, голова Асоціації «Незалежні броварні України»;

Співдоповідачі:

Олександр ШАТАЛОВ, представник Асоціації «Незалежні броварні України», засновник пивоварні «Ципа» (с. Кваси, Закарпатська область).

Юлія КИРИЛЕНКО, головний технолог пивоварні BeerMaster (Молдова), заступник директора Асоціації «Незалежні броварні України».

Юрій ЗАСТАВНИЙ,  засновник та співвласник пивоварні «Правда».

Дискусійна панель №1. 

«ДСТУ, інновації та європейська інтеграція. Чи готові стандарти до нового пива». Модератор - Дмитро НЕКРАСОВ, виконавчий директор Асоціації “Незалежні броварні України”, засновник First Dnipro Brewery (м. Дніпро).

Співдоповідачі:

Галина КОРЕНЬКОВА, генеральний директор ПрАТ «Укрпиво» (галузеве об’єднання пивоварів України), керівник ТК  67 «Пиво та безалкогольні напої» (позиція галузі щодо стандартів; розвиток пивного ринку; регулювання виробництва пива); 

Станіслав ОМЕЛЬЧУК, директор з виробництва компанії «Уманьпиво» (Черкаська обл).

Юлія КИРИЛЕНКО, головний технолог пивоварні BeerMaster (Молдова), заступник директора Асоціації «Незалежні броварні України».

Тези: 

- сучасні стандарти пива;                                                      

- нові стилі та інгредієнти;                                                      

- гармонізація стандартів із ЄС;                                                 

 - як галузь може ініціювати зміни ДСТУ.               

 «Пивоварня, що створює власні технології: інженерні рішення для сучасного виробництва пива». - Євген Блохін директор з розвитку ТОВ «Пивоварня «Опілля»  (м.Тернопіль).               

«SafBrew LD-20: новий стандарт сухого зброджування в лагерному пивоварінні». –  Богдан ДЕМЧЕНКО, представник компанії «Солод України», ТМ Fermentis - Головного Технологічного партнера Форуму.

«Як продавати історію, а не просто пиво: емоційний маркетинг у крафті», - Богдан ТОЧКА, співзасновник пивоварні «MOVA» (м. Дніпро).               

Лілія КОЛЕСНИК, технолог-консультант напрямків енології та пивоваріння компанії “Каста броварів” (Еногруп). Тема узгоджується*.

Представник компанії «GEA Україна».  Тема узгоджується*.               

«Діагностика управління запасами та логістичної системи. Шлях до зростання через зменшення витрат». – Олексій ГЛАДИШЕВ, CEO Levada Consulting.

Дискусійна панель №2. 

Тема: Стійкість і якість пива: сировина, технології, стабільність смаку та контроль якості як основа конкурентоспроможності пивоварень.

Модератор (узгоджується)

Співдоповідачі: пивовари-практики і представники технологічних компаній: Даніель ВАША, головний пивовар броварні «Шульц 2.0» (м. Київ). 

Тези:                                                                                         

1. Якість сировини як фундамент пива;

- контроль води як ключового інгредієнта;     

 2. Технологічна стабільність виробництва: дотримання технологічних режимів варіння і бродіння; вплив обладнання на стабільність продукту; автоматизація процесів та зменшення людського фактору.                                                                

3. Стабільність смаку від варки до келиха - контроль ферментації та дозрівання; окислення та мікробіологічні ризики; стабільність смаку у різних партіях пива.     4. Мікробіологія і санітарія виробництва: системи гігієни та санітарні стандарти; контроль дріжджових культур; ризики контамінації на виробництві.
5. Якість під час розливу, зберігання та транспортування: стабільність пива у кегах і пляшках; контроль температурного режиму; вплив логістики на якість продукту.            

6. Репутація бренду і довіра споживача: сталість смаку як основа бренду; контроль якості як маркетинговий фактор; роль дегустаційних панелей і сертифікації.
Ключове питання панелі:
Як пивоварні можуть забезпечити стабільну якість пива в умовах змінної сировини, виключення електроенергії, зростання конкуренції та вимог споживачів?               

14:00 – 15:00

Обід.      

Аліна РАДЗІЄВСЬКА, директор ПрАТ "Хмельпиво". Тема узгоджується*.               

Дискусійна панель №3. «Вічні класичні і нові тренди: еволюція стилів пива у світовому та українському пивоварінні».

 Модератор – Дмитро НЕКРАСОВ, засновник First Dnipro Brewery,

Учасники:

Валерій ВИНОГРАДОВ, головний пивовар-технолог пивоварні Malle (м. Обухів, Київська обл.);

Тези:

1. Вічні бренди і класичні стилі                                                         

 - лагер, пілснер, вайсбір як основа світового крафту;                      

- чому класичні бренди залишаються стабільними століттями.
2. Тренди сучасного пивоваріння: IPA та його еволюція; sour beer, fruit beer, experimental styles.                                                    

3. Баланс між класикою і експериментом:                                          

- як пивоварні формують портфель сортів;                                             

- що реально продається, а що працює як імідж.                                

4. Український контекст:                                                                        

 - які стилі і бренди формують ринок в Україні; 

- розвиток крафтового сегменту.                                                        

5. Майбутнє стилів пива                                                                         

- чи з’явиться нова «велика хвиля» після IPA;                                            

- роль локальних інгредієнтів і регіональних стилів.

Представник Заводу пакувального обладнання «ТЕРМО-ПАК». Тема узгоджується*.

Дискусійна панель №4. «Нові експерименти на  ринку напоїв».

Модератор узгоджується*.

Співдоповідачі:

Богдан ТОЧКА, засновник пивоварні Mova (м. Дніпро) 

Тези:

Гібридні напої — нові категорії ринку: hard tea, hard kombucha, hard coffee; hard seltzer і подібні низькоалкогольні формати; поєднання пива, сидру, вина та коктейлів у нових форматах напоїв.
2. Ферментовані напої нової хвилі: комбуча — ферментований чай з природною газованістю і низьким вмістом алкоголю; сікера (медово-фруктовий ферментований напій), квас, water kefir, ферментовані чайні напої, експерименти з дикими ферментаціями.
3. Безалкогольні та low-alcohol формати: безалкогольне пиво і вино;  hop water — напій зі смаком хмелю без алкоголю; sparkling tea — преміальна безалкогольна альтернатива вину; рух sober curious, коли споживачі свідомо зменшують алкоголь.
4. Функціональні та «wellness» напої: напої для здоров’я: пробіотичні, адаптогенні, з грибами - matcha, mushroom coffee; напої з доданими вітамінами або натуральними інгредієнтами; тренд здорового способу життя серед молодих споживачів.
5. Канабіс-напої і нові інгредієнти: THC та CBD напої як нова категорія на ринку; газовані канабіс-напої, чай і коктейлі з канабісом.   

6. Де народжуються нові категорії напоїв: крафтові експерименти з інгредієнтами;  барна культура і міксологія;  колаборації пивоварів, виноробів і дистилерів.               

18:35 – 18:40

Завершення форуму.

Заключне слово від організаторів – засновників медіагрупи «Технології та Інновації» Катерини КОНЄВОЇ і Надії ЯЩУК.

18:40 - 19:30

Благодійний аукціон.

Збір коштів для підрозділу активних дій ГУР МО України, де служить пивовар Сергій, відомий за роботою у броварнях «Red Cat Brewery» у Харкові, «Drofa Brewery» у Херсоні та «Luchan Brewery» у Луцьку. 

19:30 - 22:00

Велика дегустація пива, сидрів, міцних, слабо- і безалкогольних напоїв від українських пивоварень і дистилерій.

Нагородження учасників пам’ятними дипломами.

Дружня вечеря.           

День 2

3 квітня

Бізнес-тур для учасників Форуму (реєстрація і оплата додатково, лише для учасників першого дня)

9:00 - виїзд від готелю “Vatra”

09:30 - 12:30 пивоварня “Опілля”, вулиця Білецька, 33, м. Тернопіль

13:00- 14:00 - обід

14:00 - 17:00 - ресторан-пивоварня "САМоГОНна ресторація «Ковчег», вулиця Торговиця, 5А, м. Тернопіль