Програма форуму

VI Міжнародний Форум пивоварів і рестораторів

ПРОГРАМА

VI Міжнародного Форуму пивоварів і рестораторів
«Пиво і пивоварня: успіх у бізнесі гарантований, якщо...»
та ІІ Дегустаційного конкурсу пива East European Beer Award-2018
9-10-11 жовтня 2018 року, м. Харків, Україна

9 жовтня 
Дегустаційний конкурс пива East European Beer Award-2018 (м.Харків, вул.Культури, 8)

8:00  Реєстрація пивних суддів.

9:00  Початок дегустації.

13:00-14:00  Обід

21:00  Завершення Дегустаційного конкурсу.

10 жовтня

08:00 –09:00 
Реєстрація учасників VI Міжнародного Форуму пивоварів і рестораторів (м. Харків, вул. Благовіщенська, 1, Fabrika.space)

Запис учасників Пивного туру «Крафтовий шлях» на 11.10.2018

Запис на екскурсію на міжнародний холдинг UBC Group Ukraine - виробництво холодильних шаф, пивних охолоджувачів, пивних колон на 11.10.2018

Початок роботи виставки-презентації обладнання, технологій і матеріалів для крафтового пивоваріння.

Працює стенд з передплати журналів «Пиво. Технології та Інновації» і «Напої. Технології та Інновації»

Кава-брейк.

09:00 – 17:00
Виставка-презентація обладнання, технологій і матеріалів для крафтового пивоваріння.

Працює аналітичний стенд компанії «Донау Лаб Україна» з експрес-аналізу якості пива (аналіз проводиться конфіденційно).

11:00 – 13:00
Столи переговорів з торговельними мережами, пивними магазинами, дистриб’юторами пива.

12:00 – 16:00
Презентація продукції від фуд-партнерів Форуму: м’ясні вироби, сири, чіпси, всілякі смаколики.

09:00
Відкриття Форуму. Вітання від організаторів і партнерів.

 ·        Катерина КОНЄВА, Надія ЯЩУК, засновники інформаційно-видавничого проекту «Технології та Інновації», організатори Міжнародного Форуму пивоварів і рестораторів;

·        Сергій КОВАЛЕНКО, генеральний директор сім’ї ресторанів ALTBIER – Головного Організаційного партнера Форуму.

 
ВАРКА 1, Актуальна
Продажі і маркетинг пива, або
Найкраще пиво - те, яке продається!..

МОДЕРАТОР: Андрій ЮРАГО, професійний оповідач про пиво, засновник проекту «Народний дегустатор».

Тези:

 *ситуація на ринку крафту: вчора, сьогодні, завтра

* українське пиво: ідентифікація (виготовлене з української сировини та інгредієнтів)

* стилі і пиво: світові тренди і смаки споживача

* креатив у всьому: пляшка, етикетка, пробка

* ціноутворення як елемент конкурентної боротьби з масовим пивом

* мало зварити пиво, треба не дати його зіпсувати торгівлі

* культура споживання пива: чи є у крафту шанс відвоювати 1% ринку

В обговоренні:

Дмитро НЕКРАСОВ, FDB (м.Дніпро, Україна), один із перших в Україні крафтових пивоварів, експерт-консультант більш ніж 10 успішних пивних проектів в Україні, про честь пивовара і про те, як зварити пиво, що гарантовано буде продано.

Оксана ІЛЬГОВА, Ale Point Brewery, торговельна мережа пива «Тандем плюс» (м.Харків, Україна), про досвід відкриття першої в країні регіональної пивної торговельної мережі, пізніше в симбіозі із власною пивоварнею.

Олександр СЄДОВ, Red Door Pub (м.Харків, Україна), засновник першого крафтового пабу в м.Харкові, експерт з якості пива, активний промоутер крафту в інтернеті: «Досить варити хороше пиво!..»

Денис ЖАТКИН, «Кеды Искусствоведа» (м.Дніпро, Україна), засновник фудпейрингового пабу, який ламає стереотипи щодо крафту, і просуває не пиво, а ідею. Тема узгоджується.

Володимир МАРЧЕНКО, засновник, керівник мережі «Пивне ремесло» (м. Харків, Україна).

Василь КОЖАН, ресторан-пивоварня Beer House (м.Полтава, Україна), автор першого і єдиного в Україні музею пива і самогону.
Тема: Про секрети успішності ресторану – від дизайну до меню.
*Узгоджується.

Варка 2, ЮРИДИЧНА
від Генерального Юридичного партнеру Форуму ППФ «Пахаренко і партнери»

Інтелектуальна власність — крок назустріч до тріумфу крафтового пива!

МОДЕРАТОР – Вероніка БЕРЕЗАНСЬКА, координатор з підтримки громадських проектів компанії «Пахаренко і партнери» та Українського альянсу по боротьбі з підробками та піратством (УАПП) , голова комісії з питань інтелектуальної власності та недобросовісної конкуренції ICC Ukraine.

Тези:
*Оригінальний дизайн крафтової пивоварні – запорука конкурентних переваг, погляд IP-юриста.
*Імітація – перший крок до можливого порушення прав інтелектуальної власності успішних конкурентів.
*10 базових порад щодо ефективного та правомірного з точки зору інтелектуальної власності просування пивного бренду в соціальній мережі.

СПІКЕРИ: Ганна ПРОХОРОВА, керівник юридичного відділу, адвокат, Євген КОМПАНЕЦЬ, заступник начальника юридичного відділу, Лариса СЕВОСТЬЯНОВА, pr-менеджер.

Компанія «Пахаренко і партнери» пропонує учасникам Форуму заповнити анкети щодо використання об’єктів ІВ у вашому бізнесі, які містяться у пакетах учасників, підписати назву своєї компанії та стати учасником розіграшу унікального призу від лідера ринку ІВ – сертифікато на 50% знижку на всі послуги (гонорари) від тарифів компанії на весь 2019 рік.

 
ВАРКА 3, Технологічна
Традиції та інновації в пивоварінні, або
Якість пива – над усе!

МОДЕРАТОР: Катерина ЩЕРБАЧЕНКО, заступник головного редактора проекту «Технології та Інновації», випусковий редактор журналу «Пиво. ТІ».

Сучасні технологічні модулі Alfa Laval для крафтових пивоварень.  Денніс МАРТІН, менеджер проекту Craft Modules компанії Alfa Laval (Данія).

ДОСВІД: Даніель ВАША, головний пивовар ресторану-пивоварні «Шульц» (м.Житомир, Україна), який «народився» на пивоварні в Чехії і є міжнародним експертом з пивоваріння.
Тема: «Типові помилки при створенні пивоварні: від «а» до «я».

13:30 – 14:30
ОБІД
Дегустація пива від пивоварні RED CAT Brewery.

 ВАРКА 3, Технологічна (продовження)
«Якість пива – над усе!»

МОДЕРАТОР: Катерина Щербаченко 

ДОСВІД: Юрій ЗАСТАВНИЙ, засновник ресторану-пивоварні «Театр пива «Правда» (м.Львів, Україна), який став проектом-легендою в сучасному пивному бізнесі завдяки унікальній концепції, високій якості пива і агресивному маркетингу.
Тема: З чого починається якість пива.  
*Узгоджується.

Анонс екскурсії на підприємство UBC Group (м. Дергачі, Харківська обл.) з демонстрацією виробництва холодильних шаф, пивних охолоджувачів, пивних колон. UBC Group – це міжнародний лідер у галузі холодильної техніки та промо-продуктів.

Дмитро ВАСИЛЬЄВ, комерційний директор UBC Group Ukraine.

ДОСВІД: Андрій ОСІКОВСЬКИЙ, засновник і співвласник пивоварні Bierwelle, пивного пабу Buddka Bar и м’ясного ресторану «Хряк» (м.Чернігів, Україна).
Тема: Сучасне обладнання на пивоварні і творчість пивовара: знаходимо консенсус.

Сучасний пивзавод – йдемо далі. Модернізація пивзаводу сучасними лініями розливу в пляшки від провідного італійського виробника Ferrero SRL. Олег БАШТАНАР, менеджер Ferrero SRL з продажів у країнах Східної Європи.

Нові лабораторні рішення для пивоварного бізнесу від «Донау Лаб Україна». Володимир ПАШКО, директор компанії «Донау Лаб Україна».

Євгеній БІЛІЧЕНКО, пивоварня «Дідько», контрактник на пивоварні Copper Head, Оксана ЛИТВИНЮК (пивоварня Copper Head).
Тема: Контрактне пивоваріння в Україні: досвід, можливості, перспективи.

15:55 – 16:10
Пивні колекції. Виступ засновника зустрічей колекціонерів пивної атрибутики Ігоря МУРАВЙОВА (м. Харків).
Короткий екскурс в історію пива, крізь призму пивних атрибутів.

ВАРКА 4, Актуальна
Кадрове питання: шукаємо відповіді самотужки

МОДЕРАТОР: Юрій СЕМЕНОВ, один із засновників Українського Об’єднання Пивних Сомельє «Київська Пивна Ліга» — співорганізатора Дегустаційного конкурсу East European Beer Award.

Тези:

* престиж професії пивовара, або ніколи не пізно знайти себе

* кого і як вчити: теорія і практика

* створюємо команду, або чи працює правило батога і пряника для персоналу пивоварні

Сергій КОВАЛЕНКО, автор ідеї пивного шоу-ресторану, генеральний директор сім’ї ресторанів ALTBIER (м.Харків, Україна).
Тема: Про пиво з пирогами та інші нові проекти ALTBIER. Презентація освітнього проекту для навчання пивоварів від ALTBIER.

Ігор РИЩЕНКО, директор Інституту хімічних технологій та інженерії Національного Технічного університету «Харківський Політехнічний Інститут».
Тема: Співпраця навчання та виробництва – натхнення, творчість, мистецтво.

Олександр ШАТАЛОВ, який створив знаменитого Юро Юровича і продовжує вчити пивоварів у себе на «Ципі».
Тема: Про досвід підбору, підготовки, навчання кадрів для пивних закладів. Секрети успішного менеджера, який всього за два роки створив потужну мережу пивних пабів в Україні.
*Узгоджується.

Віктор ВАЩУК, співзасновник крафтової пивоварні PĚST Brewery (м.Київ, Україна), про основи пивної освіти із власного досвіду – як було, як є і як має бути, про те, як він сам навчає людей пивоварінню, пропагуючи престиж професії пивовара і сіючи добре та вічне.

Юрій СЕМЕНОВ, один із засновників Українського Об’єднання Пивних Сомельє «Київська Пивна Ліга». Викладач Kyiv Beer Academy. Ресторатор із 12-річним досвідом.
Тема: Навіщо вам освічений персонал у ваших торгових точках. Мистецтво продажів крафтового і не тільки.

17:55 – 18:25
Про підсумки проведення Міжнародного Дегустаційного конкурсу East European Beer Award-2018. ОБГОВОРЕННЯ.

Андрій КИСІЛЬ, президент Дегустаційного конкурсу East European Beer Award;
Юрій СЕМЕНОВ, один із засновників Українського Об’єднання Пивних Сомельє «Київська Пивна Ліга» - співорганізатора Дегустаційного конкурсу East European Beer Award.

18:25 – 18:30
Підведення підсумків Форуму пивоварів і рестораторів. Заключне слово від організаторів: Катерина КОНЄВА, Надія ЯЩУК – засновники інформаційно-видавничого проекту «Технології та Інновації».

18:30
Виїзд у ресторан AltBier (м.Харків, вул.Культури, 8)

19:00 – 21:00
Урочиста церемонія з нагородження переможців Другого Незалежного Дегустаційного конкурсу East European Beer Award-2018.

Вечірній фуршет з презентацією унікальних авторських страв від шеф-кухаря AltBier.

Презентація крафтового пива від українських компаній і ресторанів-пивоварень – учасників East European Beer Award-2018.

11 жовтня

9:00 – 18:00
Пивний тур «Крафтовий шлях»* (від’їзд від ресторану AltBier: вул.Культури, 8):
відвідини кращих крафтових пивоварень, пабів і пивних торговельних мереж Харкова, із презентацією обладнання, технологій виробництва і продажів пива, дегустацією страв пивної кухні і фірмового пива.

1. Пивоварня «Пивна легенда» (Московський пр., 135а). Презентація обладнання для пивоваріння від компанії «Проммонтаж».
2. Власна пивна дистрибуція від AltBier:

Пирогова Hop Pie, вул. Римарська, 4;

AltBier Craft Beer Bar, пр. Московський, 256;

Ресторан-пивоварня AltBier, вул. Героїв Праці, 14-В.

3. Red Door Pub – перший у Харкові крафтовий паб Світлани Марченко і Олександра Сєдова.
4. Ресторан-пивоварня WATSON. Фінальна вечірка для учасників Пивного туру.

*Реєстрація і оплата участі у Пивному турі – додатково. 

10:00 – 17:00
В. Колабораційна варка пива. Місце проведення – ресторан-пивоварня AltBier (Сумський ринок, вул. Культури, 8, м.Харків).

Модератори – Тарас Фалик, пивоварня «Кумпель» (м.Львів), Пршемисл Брож, пивзавод «Рівень» і пивоварня «Кант» (м.Рівне), Віктор Ващук, пивоварня PĚST Brewery (м.Київ), Лібор Чех, Ірджи Новак, ресторан-пивоварня AltBier (м.Харків).

*Реєстрація і оплата участі у варці пива – додатково.

10:00 – 17:00
С. Колабораційна варка пива - 2. Місце проведення – пивоварня Ale Point («Тандем-плюс»). (Доїзд самостійно. м. Харків, вул. Іванівська, 1).

Модератори – Дмитро Некрасов (FDB, м. Дніпро), Олександр Лютий (м. Санкт-Петербург), Юрій Гафіяк («Ципа», с. Кваси).

*Реєстрація і оплата участі у варці пива – додатково.

9:00 – 13:00

D. Екскурсія на підприємство крупний міжнародний холдинг UBC Group Ukraine - виробництво холодильних шаф, пивних охолоджувачів, пивних колон.

1. UBC COOL - завод з виробництва холодильних шаф, пивних охолоджувачів, пивних колон (м. Дергачі, Харківська обл., вул. Залізнична, 31-С).

2. UBC Promo - підрозділ холдингу, що займається розробкою та виробництвом промоушен-матеріалів (м. Харків, вул. Селянська, 110).

* Безкоштовно
(Від’їзд від ресторану AltBier: вул.Культури, 8)