Програма форуму

VII Міжнародний Форум пивоварів і рестораторів

18 - 19 червня 2019 року,
локація !FESTrepublic
(вул. Старознесенська, 24-26, м. Львів, Україна)

08:00 – 09:00  
Реєстрація учасників. Кава-брейк.

Працює стенд з передплати журналів «Пиво. Технології та Інновації» і «Напої. Технології та Інновації».

Запис учасників Пивного туру «Крафтовий шлях» (на 19.06.2019).

Запис учасників колабораційної варки пива (на 19.06.2019).

Запис учасників work-shop (на 19.06.2019).

Запис учасників на Гурме-тур від !FESTrepublic (на 19.06.2019).

09:00 – 17:00  
Виставка-презентація обладнання, технологій і матеріалів для крафтового пивоваріння.

12.00 – 13.30    
Працюють столи переговорів з представниками торгових і ресторанних мереж.

09:00 – 09:25
Відкриття Форуму. Вітання від організаторів і партнерів.

Катерина КОНЄВА, Надія ЯЩУК, засновники інформаційно-видавничого проекту «Технології та Інновації», організатори Міжнародного Форуму пивоварів і рестораторів;

Юрій ЗАСТАВНИЙ, директор Театру пива «Правда» - Головного Організаційного партнера Форуму.

Андрій ЮРАГО, пивний сомельє, експерт із фуд-пейрингу, засновник проекту «Народний дегустатор» - модератор секції шеф-кухарів.

09:30 – 10:10    
Про підсумки проведення Міжнародного Дегустаційного конкурсу East European Beer Award – 2018 і нове в Положенні Дегустаційного Конкурсу – 2019 (8-10 жовтня 2019 р., м. Рівне, «Айвенго»).

Андрій КИСІЛЬ, президент Дегустаційного конкурсу East Europen Beer Award;
Юрій СЕМЕНОВ, співзасновник та керівник Київської Пивної Ліги – співорганізатора Конкурсу.

В обговоренні:
•    Віктор ГОЛОВКО, VG brewery (м. Київ).
•    Пршемисл БРОЖ, «Кант» (м. Рівне).
•    Володимир ПАШКО, «Донау Лаб Україна» (м. Київ) та іш.

10:15 – 13:00
Технологічний ФОРУМ «Технології та інновації – рушійна сила розвитку пивоварної галузі»

Модератор – Катерина КОНЄВА, проект «Технології та Інновації»

«Сучасне пивоваріння: нові сорти – нові можливості». Представник компанії Castle Malting (тема узгоджується).

«Від мрії до реальності: власна пивоварня. Робота над помилками». Дмитро НЕКРАСОВ, First Dnipro Brewery (м. Дніпро).

«Тонка грань у якості пива, або Порівняння способів затирання: декокція чи інфузія». Йіндржих ХЕЙН, експерт з пивоваріння (Чехія).

«Пивна ідентичність України: сировина, технології, креатив». Юрко ЗАСТАВНИЙ, засновник та директор Театру пива «Правда» (м. Львів).

«Крафтові пивоварні потребують кращого хмелю. Так ось ми тут!». Земовіт ФАЛАТ, співвласник компанії Browamator (Польща).

«Розлив: піна та якість пива». Магнус КАРЛБЕРГ, генеральний директор компанії Pontum AB (Швеція).

«Особливості впровадження системи НАССР на підприємствах пивоварної галузі. Атестація виробництва пива». Марина ВОРОБЙОВА, заступник директора, Мар’яна КУСТНЕА, спеціаліст із сертифікації, «Центр Оцінки Відповідності «ФАКТУМ».  

«Як швидко обійти всі підводні камені і ефективно впровадити Систему управління якістю і безпекою пива на пивоварні». Валентина МИКУСЕВИЧ, експерт з управління якістю пива.

13:00 – 14:30  
ОБІД

Відкрита «Народна дегустація» пива від українських та зарубіжних виробників.

Майстер-клас з приготування страви з равликів і презентація: тарталетки з равликами, з вершковим сиром та зеленню – з медово-лимонним соусом і гострі, з соєвим соусом, паприкою та часником  від Ірини ЮСЬКЕВИЧ, «Західний равлик» (м. Львів).

Презентація сирів, м`ясних і морепродуктів та ін. продукції від фуд-партнерів.

14:30 – 15:00  
   ПРОДОВЖЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ФОРУМУ

«Крафтове пивоваріння в Молдові. З досвіду BEERMASTER BREWERY». Представник пивоварні BEERMASTER BREWERY.

«Ферментація за допомогою сухих дріжджів: рішення просте». Богдан ДЕМЧЕНКО, регіональний представник компанії FERMENTIS (Франція - Україна).

15:00 – 15:30
ЮРИДИЧНИЙ ФОРУМ

Виступ Генерального Юридичного партнера Форуму ППФ «Пахаренко і партнери»

«Доступно про інтелектуальну власність – інтелектуальні лайфхаки». Вероніка БЕРЕЗАНСЬКА, голова комісії з питань інтелектуальної власності ICC Ukraine, координатор з підтримки громадських проектів UAACP, керівник відділу реклами та зв’язків з громадськістю ППФ «Пахаренко і партнери», Генерального Юридичного партнера Форуму.

«Корисні поради щодо використання об’єктів авторського права (текстів, малюнків, фото- і відеоконтенту) із соціальних мереж при оформленні пивних аксесуарів, пабів та рекламних матеріалів». Лариса СЕВОСТЬЯНОВА, pr-менеджер ППФ «Пахаренко і партнери».

15:30 – 17:30
 ПРОДОВЖЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ФОРУМУ

«Пивоварне підприємство: автоматизація виробництва?». Микола ІВАЩИШИН, «Волинський бровар».

«Завод «Термо-Пак» сьогодні. Можливості. Інновації». Дмитро БОГОВИК, директор департаменту продажів ТОВ «Термо-Пак» (Україна).

«Стандарти якості виробленого солоду в Україні. Солод Harvest Malt - високі стандарти якості по відбору сировини та способу виробництва». Вадим РУЖИЦЬКИЙ, власник Групи компаній «Харвест Агрохім Україна».

«Про проект український ПЕТ-КЕГ». Віктор ВОЛІВЕЦЬКИЙ, спеціаліст відділу маркетингу «ЕМСІТІ КОМПАНІ».

«Крафтове пиво з точки зору побудови власного бізнесу». Ігор САМОЙЛЕНКО, комерційний директор крафтового пивного заводу Fanatic Brewery.

«ПЕТ КЕГ: професійні рішення». Олександр КЕРНОЗ, регіональний менеджер по території України компанії «ПЕТ Технолоджиз».

«Технології GEA для крафтового пивоваріння». Юрій ВОЙТЮК, представник компанії «ГЕА Україна».

«Від ресторанної пивоварні – до заводу: де взяти інвестиції». Сергій КОВАЛЕНКО, генеральний директор сім’ї ресторанів ALTBIER.

17:10 – 18:00
СЕКЦІЯ 3. Маркетинг пивного закладу: віч-на-віч.

МОДЕРАТОР – Тимур ГЕРАСИМОВИЧ, паб CRAFT vs PUB, Rock Dog Brewery

«Foodpairing по-дорослому. Як здивувати своїх гостей поєднанням крафтового пива та їжі». Андрій ЮРАГО, пивний сомельє, експерт по фуд-пейрингу, засновник проекту «Народний дегустатор».

«Створення пивного ресторану: що в основі концепції». Олег ЧУМАКОВ, Reberbar (м.Київ), ресторан-пивоварня «Чумаков» (м. Маріуполь).

«Крафт уроздріб, або Як пивовару зрозуміти, чого хоче споживач». Денис ЖАТКІН, паб «Кеды искусствоведа» (Дніпро).

«Сила трьох: Чи реально втрьох організувати пивний фестиваль на 7 тисяч людей?». Тимур ГЕРАСИМОВИЧ, паб CRAFT vs PUB, Rock Dog Brewery.

18:20 – 18:30  
Підведення підсумків Форуму пивоварів і рестораторів. Заключне слово від організаторів: Катерина КОНЄВА, Надія ЯЩУК – засновники інформаційно-видавничого проекту «Технології та Інновації».

18:40 – 19:00    
Екскурсія на виробництво: пивзавод «Правда».

19:10     
Виїзд на фуршет в Театр пива «Правда» (площа Ринок).

19:30 – 22:00    
Вечірній фуршет з дегустацією 6 сортів пива і презентацією ексклюзивних авторських страв від учасників секції шеф-кухарів.

Грає ПРАВДА-orchestra.

19 червня  

10:00-17:00

А. Пивний тур (відвідання кращих крафтових пивоварень і пабів Львова.
*Реєстрація і оплата додатково.

В. Гурме-тур (піший) закладами Холдингу емоцій !Фест.
*Реєстрація і оплата додатково.

С. Колабораційна варка пива в Театрі пива «Правда».
*Реєстрація і оплата додатково.

D. 10:00-14:00
Ворк-шоп для пивоварів від експерта з пивоваріння Йінрджиха Хейна (Чехія).
*Реєстрація і оплата додатково.