Програма форуму

XV Форум пивоварів, дистиляторів та виробників напоїв

08:00 - 09:00

Реєстрація учасників. Кава-брейк.

Працює стенд із передплати журналів Beer Technologies і «Напої. Технології та Інновації».

Брендвол Форуму: фотосесія учасників і гостей.

08:00 - 17:00

Збір продукції і товарів для розіграшу на Благодійному аукціоні на користь пивовара  Malle brewery Дмитра ГУДКОВА.

Усі зібрані кошти буде спрямовано на придбання зарядної станції для підрозділу «Айдар», де служить пивовар. Це обладнання допоможе військовим забезпечувати роботу зв’язку, дронів та іншої техніки, необхідної для виконання бойових завдань.

Підтримати збір можна і зараз. Посилання на банку:

Реквізити:

https://send.monobank.ua/jar/3zC894nJK

Номер картки банки:

4441 1111 2733 1936

08:00 - 17:00

Виставка-презентація обладнання, технологій і матеріалів для крафтового пивоваріння.

12:00 – 22:00

Презентація-дегустація продукції компаній - фудпартнерів: сирів, м’ясних та овочевих делікатесів і т.д.

19:00 – 22:00

Дегустація пива, сидрів та міцних напоїв від українських пивоварень і дистилерій - учасниць Форуму.

09:00 – 09:30

Відкриття Форуму. Вітання від організаторів і партнерів.

Катерина КОНЄВА, Надія ЯЩУК, засновники медіагрупи «Технології та Інновації», організатори XY Міжнародного Форуму пивоварів, дистиляторів та виробників напоїв.

Володимир ПАШКО, директор компанії «Донау Лаб Україна» -  Головного Лабораторного партнера Форуму.

Представники компаній - партнерів бізнес-туру Форуму 24 жовтня: представник пивоварні Varvar Brew; представник пивоварні Богданівська броварня

Володимир ПЕЧКО, голова ГС «Укрсадвинпром» - почесний гість Форуму.

09:30 – 10:00

ФОРУМ АКТУАЛЬНИЙ.

«Разом пишемо історію українського крафту». - Катерина КОНЄВА, автор ідеї, організатор XY ювілейного форуму пивоварів (з 2016-го по 2025-й р.р.), співзасновниця медіагрупи «Технології та Інновації» і журналу «Пиво. Технології та Інновації».

ТЕМА 2: «Про  ситуацію в сучасному крафтовому пивоварінні», - спікери узгоджуються.

В обговоренні - учасники форуму.

10:00 - 10:20

«Контроль якості на виробництві напоїв. Чому потрібен контроль навіть на мікровиробництві. Які інструменти і для яких об’ємів виробництва існують». – Володимир ПАШКО, директор компанії «Донау Лаб Україна», Головного Лабораторного партнера Форуму.

10:20 - 10:35

«Про автентику при розробці сортів», - Роман УНРАУ, директор пивоварні «Пивна легенда».

10:35 - 10:50

«Як збільшити об’єм продукції без нарощування виробничих потужностей пивоварні». - Ярослава БАБИЧ, керівник структурного підрозділу компанії «А-Профі».

10:50 - 11:30

Дискусійна панель: «Внутрішня документація пивоварні».

Модератор - Віктор ВАЩУК, головний пивовар Beermaster Brewery (узгоджується).

Учасники: представники пивоварень.

11:30 - 11:45

«СО2-екстракти - натуральні  ароматизатори для крафтового пива». - Ігор СОЛОВ’ЯНЧИК, директор компанії ТОВ «Сімекс-Прома».

11:45 - 12:05

«TM Fermentis: SafLager SH-45». –  Богдан ДЕМЧЕНКО, представник компанії «Солод України».

12:05 - 12:45

Дискусійна панель «Сировина для пива: технології і досвід». - Модератор – Даніель ВАША, головний пивовар броварні «Шульц 2.0».

Тема 1. Хміль у пивоварінні.  Охмелення пива.

Тема 2. Солод.

Тема 3. Вода у пивоварінні.

Тема 4: Дріжджі у пивоварінні.

Співдоповідачі: пивовари-практики і представники технологічних компаній.

12:45 - 13:00

«Солод Muntons та інші продукти для пива та напоїв від компанії BWF». - Юрій САВЧУК, технолог напрямку напоїв компанії Best Way Foods.

13:00 - 13:15

«Ефективні рішення для виробництва ПЕТ-тари у пивоварній галузі». - представник компанії PET Technologies.

13:30 – 14:30

Обід.

Дегустація пива від українських пивоварень.

14:30 - 15:20

Дискусійна панель «ФОРУМ ДОДАТКОВИХ МОЖЛИВОСТЕЙ. Нові тренди в пивоварінні та виробництві напоїв».

Модератор – узгоджується.

Теми: Альтернативні інгредієнти – нестандартне зерно, унікальні штами дріжджів, досвід з рідкими добавками, витяжки з хмелю та ін. Використання нестандартних технологій.

15:20 - 15:40

«Сучасні тренди в розливі та укупорюванні алкоголю». – В’ячеслав ШИШ, представник компанії TAPI (Італія) - сучасні корки та TM Mecoglass - пляшка.

Тези:

Маркетингові стратегії просування для пива, дистилятів, міцних напоїв, завдяки сучасним коркам та пляшці, на прикладі України, Грузії, країн Балтії, Молдови.

15:40 - 15:55

«Нові продукти, нові смаки: Поєднання пива і міцного алкоголю», - спікер узгоджується.

16:10 - 16:25

«Чистота в пивоварні. Мікробіологія як основа якості і стійкості пива». – спікер узгоджується.

16:25 - 16:40

«Дегустація та сенсорна оцінка пива, або Як підготувати свої зразки на пивний конкурс», - спікер узгоджується.

16:40 - 16:55

«Важливість аудиту складської логістики». - Олексій ГЛАДИШЕВ, СЕО Levada Consulting.

16:55 - 17:10

Етикетка як перший крок до формування впізнаваного бренду. Огляд найексклюзивніших та найсміливіших етикеток (спікер узгоджується).

17:30 - 18:30

ДИСКУСІЙНА ПАНЕЛЬ  «Створення дистилерії «Від А до Я».

Модератор - Сергій ШЕВИРЬОВ, засновник конкурсу CROWNПЕРЕГОНУ 20/25, експерт з міцного алкоголю («АлкоКонсалтінг»).

Тези:

Вимоги до сировини, вплив на кінцевий продукт.

Цехи дистиляції: основні вимоги.

Виготовлення дистилятів на пивоварні.

18:30 - 18:40

Завершення Форуму.

Фотосесія біля бренд-волу.

18:40 - 19:30

Благодійний аукціон товарів і послуг на користь воїна ЗСУ, пивовара на користь пивовара  Malle brewery Дмитра ГУДКОВА.

19:30 - 22:00

Народна дегустація пива, сидрів та міцних напоїв від українських пивоварень і дистилерій.

19:30 - 22:00

Дружня вечеря.

День 2

24 жовтня

Бізнес-тур для учасників Форуму (реєстрація і оплата додатково).

8:30 - виїзд від готелю «Верховина».

10:00 - 12:00 пивоварня Varvar Brew (вулиця Старосільська, 1E, Київ).

13:00 – обід.

14:00 - 16:00 Богданівська броварня (село Залісся, Броварський район).