Програма форуму

П`ятий Міжнародний Форум пивоварів та рестораторів «Пиво і пивоварня: успіх у бізнесі гарантований, якщо…»

ПРОГРАМА

V Міжнародного Форуму пивоварів і рестораторів
«Пиво і пивоварня: успіх у бізнесі гарантований, якщо ...»
12 - 13 квітня 2018 року, м. Київ, Україна

Готельно-ресторанний комплекс «Трипільське Сонце»,
м. Київ, Україна

08:00 – 09:00
Реєстрація учасників.
Запис учасників Пивного туру «Крафтовий шлях» (на 13.04.2018)
Запис учасників колабораційної варки пива (на 13.04.2018)
Кава-брейк.

09:00 – 17:00
Виставка-презентація обладнання, технологій і матеріалів для крафтового пивоваріння.

Працює стенд з передплати журналів «Пиво. Технології та Інновації» і «Напої. Технології та Інновації».

Працює аналітичний стенд компанії «Донау Лаб Україна» з експрес-аналізу якості пива (аналіз проводиться конфіденційно).

Мобільний Музей підробок Українського альянсу по боротьбі з підробками і піратством у рамках соціальної акції «Я купую справжнє! Я не купую підробок!» просвітницької кампанії «Дні боротьби з підробками та піратством в Україні».

11.00 – 12.00
Працюють столи переговорів з представниками торгових і ресторанних мереж.

09:00 – 09:25
Відкриття Форуму. Вітання від організаторів і партнерів.

•        Катерина КОНЄВА, Надія ЯЩУК, засновники інформаційно-видавничого проекту «Технології та Інновації», організатори Міжнародного Форуму пивоварів і рестораторів;
•        Антоніна ПАХАРЕНКО-АНДЕРСОН,  віце-президент з питань інтелектуальної власності Українського національного комітету Міжнародної торгової палати (ICC Ukraine), генеральний директор патентно-правової фірми «Пахаренко і партнери» - Генеральний Юридичний партнер Форуму;
•        Євген СУХЕЦЬКИЙ, співзасновник літературного пабу «Крапка Кома» – вітальне слово і запрошення до участі в колабораційній варці.
•        Володимир ПАШКО, директор компанії «Донау Лаб Україна»  – Головний Лабораторний партнер;
•        Галина ЛОСЄВА, генеральний директор готельно-ресторанного комплексу «Трипільське сонце».

09:30 – 10:00
Про підсумки проведення Міжнародного Дегустаційного конкурсу East European Beer Award – 2017 і нове в Положенні Дегустаційного Конкурсу – 2018 (15-16 жовтня 2018 р., м. Харків).

Андрій КИСІЛЬ, президент Дегустаційного конкурсу East Europen Beer Award. 

Юрій СЕМЕНОВ, співзасновник та керівник Київської Пивної Ліги – співорганізатора Конкурсу.

Сергій КОВАЛЕНКО, ресторатор, власник сім’ї ресторанів AltBier (м.Харків), Головний Організаційний партнер Дегустаційного конкурсу East Europen Beer Award.

10:00 – 10:30
СЕКЦІЯ 1. Про ситуацію в пивоварній галузі України.
Модератор – Юрій ЗАСТАВНИЙ, засновник ресторану-пивоварні «Театр пива «Правда» (м.Львів, Україна)

10:30 – 13:00
СЕКЦІЯ 2. Технології та інновації – рушійна сила розвитку пивоварної галузі
(програма секції формується)

•    Модератор – Катерина ЩЕРБАЧЕНКО, проект «Технології та Інновації»

«Активні сухі пивні дріжджі та їх застосування у процесі». Ян НЕВЕЛОС, представник компанії LALLEMAND та дистриб`юторська компанія Novocontact.

«Бельгійські спеціальні солоди Castle Malting: нові можливості в крафтовому пивоварінні». Сергій ЛОЙКО, пивовар-технолог.

«Прикордонне пивоваріння: порівняння маркетингу, обладнання та технологій традиційних пивних країн (Німеччини, Чехії) і Росії.
- Що таке європейська за духом пивоварня
- які технічні рішення роблять пивоварню просунутою
- що відрізняє середню російську пивоварню від середньої німецької».
Олексій ЧЕРНИШ, пивовар, представник CASPARY GMBH, Санкт-Петербург, Росія.

«Сучасне обладнання для пивоваріння: ефективні технології і гарантований результат». Представник компанії FLECKS Brauhaus Technik (Австрія).

«Ділянки пивоварного обладнання з високим мікробіологічними ризиком: практичний досвід і санітарно-гігієнічні заходи». Ральф ГЕРВЕРТ, генеральний директор компанії BdB Bier-Know how GmbH (Німеччина).

«Водопідготовка у пивоварінні – головні аспекти». Олександр САДЧИКОВ, директор компанії EUROWATER Україна.

«Нові дріжджі. Нові сорти. Нове пиво». Менеджер компанії Fermentis Яніс ТОПАЛІДІС.

Презентація універсальної портативної лабораторії ALEX 500 для малих і середніх пивоварень від компанії «Донау Лаб Україна».

10:30 – 13:00
Майстер-клас для шеф-кухарів пивних закладів.

Модератор – Галина ЛОСЄВА, член правління «Українського Кулінарного союзу», член Всесвітньої асоціації кулінарів усіх континентів (WACS), лауреат міжнародних кулінарних конкурсів у ріних країнах світу, суддя міжнародного класу, співвласник готельно-ресторанного комплексу «Трипільське сонце» (Київ, Україна)

Місце проведення: Малий зал ресторану «Трипільське сонце»

13:30 – 14:30
Обід.
«Народна дегустація» пива від українських та зарубіжних виробників, визначення переможців – лауреатів нагород «The Best Season Craft – 2018» - 1, 2 і 3 місця.

14:35 – 15:30
СЕКЦІЯ 3.
КРУГЛИЙ СТІЛ: «Захистимо унікальність власного крафтового пива!» – від Генерального Юридичного партнера Форуму ППФ «Пахаренко і партнери».

Як бізнесу використати ринкові переваги, які забезпечує інтелектуальна власність розкажуть представники компанії «Пахаренко і партнери»: заступник начальника відділу торговельних марок Анастасія МІНДРУЛ, керівник юридичного відділу Анна ПРОХОРОВА, юрист Ігор АЛФЬОРОВ. Модератор заходу — Вероніка БЕРЕЗАНСЬКА, координатор з підтримки громадських проектів компанії «Пахаренко і партнери», голова комісії з питань інтелектуальної власності та недобросовісної конкуренції ICC Ukraine.

Питання для обговорення:

Інтелектуальна власність — інструмент пивного бізнесу;
Дизайнер створив унікальний проект для крафтового закладу, а його вкрали — що робити;
Секрети правомірного просування пивного бізнесу он-лайн.

Для учасників форуму протягом його роботи буде працювати мобільний Музей підробок Українського альянсу по боротьбі з підробками і піратством у рамках соціальної акції «Я купую справжнє! Я не купую підробок!» просвітницької кампанії «Дні боротьби з підробками та піратством в Україні».  Присутні на заході зможуть перевірити свої споживчі здібності, намагаючись виявити ознаки підробок на представлених експонатах, відповісти на запитання анкети й отримати на згадку про зустріч сувеніри з гаслами «Я купую справжнє! Я не купую підробок!».

15:35 – 16:30
СЕКЦІЯ 4. «Економіка пивного закладу: ви не такі багаті, щоб купувати дешеві речі»

Модератор – Олексій ГАВРИШ, співзасновник відомих ресторанних проектів Pasta Project, «Юзівська пивоварня», бар Lisopylka, Syndicate beer & grill, пивного бренду Varvar і лондонської пивоварні Mondo’s Brewery.

«Продаж розливного пива. Ціноутворення». Оксана ІЛЬГОВА, директор з маркетингу компанії «ТАНДЕМ Плюс».

«Атестація виробництва пива. Відкриття пивоварні з ресторанним обслуговуванням. Дотримання санітарно-гігієнічних вимог до технології процесу». Марина ВОРОБЙОВА, керівник Київського філіалу ТОВ «Центр Оцінки Відповідності «FACTUM».
 

16:35-16-45
«Особливості коркування пива, або злови свою удачу». В’ячеслав ШИШ, представник компанії TAPI (Італія)

16:50 – 17:50
СЕКЦІЯ 5. Маркетинг і торгівля
Модератор – Сергій КОВАЛЕНКО, ресторатор, власник сім’ї ресторанів AltBier (м.Харків).

«Власна торговельна мережа: від шоу-ресторану до «точки» в супермаркеті». Михайло КОПТИЛОВ, директор по роздрібу Сім`ї Ресторанів AltBier;

«Маркетингова стратегія нового закладу». Андрій ФРОЛОВ, засновник, генеральний директор крафтового пивзаводу Fanatic;

Представники торгових мереж: WINE TIME.

17:55 – 18:10
«Виробництво ексклюзивної форми для пивоварні». Вікторія КОРДОН, керівник відділу продажів компанії Concept Glass.

18:15 – 18:45
СЕКЦІЯ 6. Домашні пивовари

Модератори – Юлія КИРИЛЕНКО, завідувач лабораторії бродильних та ферментаційних виробництв НУБіП України; Олександр НАЗАРЕНКО, пивовар-аматор; Віктор ГОЛОВКО, власник пивоварні VG craft beer.

- Євген БІЛЯЧЕНКО, пивоварня «Дідько» (м. Київ)

- Володимир КУШНИРЬОВ, пивовар пивоварні «Трубадур» (м.Одеса)

- Іван ЗАРИЦЬКИЙ, домашній пивовар (тема узгоджується)

18:50 – 19:00
Підведення підсумків Народної дегустації пива, з врученням Почесних Дипломів і призів за ТРИ кращих пива сезону Весна – 2018 «The Best Season Craft – 2018».

Підведення підсумків Форуму пивоварів і рестораторів. Заключне слово від організаторів: Катерина КОНЄВА, Надія ЯЩУК – засновники інформаційно-видавничого проекту «Технологїі та Інновації».

Розіграш лотереї від компаній-партнерів.

19:30 – 22:00
Вечірній фуршет з презентацією унікальних авторських страв від Галини Лосєвої.

Презентація ексклюзивного крафтового пива від українських пивоварень.

  
13 квітня

А. Пивний тур (відвідання кращих крафтових пивоварень і пабів Київщини (реєстрація і оплата додатково):

Міні-пивоварня Pẽst Pub, паб Taranka,  ресторан-пивоварня «Наживо».

В. Колабораційна варка пива. Модератори* – Олександр Лютий (м.Санкт-Петербург, Росія), Віктор Ващук (м.Київ, Україна), Тарас Фалик (м.Львів, Україна), Дмитро Некрасов (м.Дніпро, Україна), Сергій Гойко (Пивна Дума).
* Узгоджується