У ритмі крафтової революції. В Києві відбудеться Міжнародний Форум пивоварів і рестораторів, присвячений розвитку українського крафтового пивоваріння

16.03.2017, 14:18

Україна переживає сьогодні справжню крафтовоу революцію. І якщо в Європі і Америці бум на крафт вже проходить, то тут поява і подальше затвердження на ринку крафтового пива викликає гучний резонанс не тільки серед споживачів такого напою, але і серед його виробників, багато з яких приєдналися до нової течії нещодавно. У країні швидкими темпами відкриваються нові пивні заклади, орієнтовані на виробництво крафтового пива, зростає число любителів пива, багато з яких хоча б у себе вдома, але намагаються зробити своє, особливе, пиво.

Але навіть в найуспішніших і популярних пивоварів завжди вистачає проблем. Що вже говорить про малих і середніх виробників, які тільки стають на шлях крафтового пивоваріння. Після проведення Другого форуму восени 2016- го, пивовари України спільним зусиллями домоглися того, що ліцензію на оптову торгівлю вартістю 500 000 гривень для малих виробників таки скасували, зате для них встановили диференційовану ставку ліцензування. Але і в цій ситуації є проблемні питання, які потрібно вирішити. Цього року малих і великих, пивоварів очікує підвищення ставки акцизного збору. Як і раніше актуальним залишається питання дерегуляції галузі, адже для відкриття малого виробництва потрібно обійти величезну кількість інстанцій і зібрати більше сотні різних довідок. Про ці та інші проблеми пивовари і ресторатори будуть говорить на Форумі 6 квітня, з тим, щоб підготувати запит урядовим структурам і домогтися вирішення нагальних проблем функціонування галузі.

Найважливішим залишається технологічне переозброєння галузі в цілому і фахівців-пивоварів, зокрема, адже від професіоналізму останніх і рівня культури виробництва пивоварень безпосередньо, залежить якість продукції і успіх в бізнесі. Захід покликаний об`єднати пивоварів-крафтовиків України, озброїти їх новими знаннями і цікавим досвідом.

«Пиво - це соціальний напій, який виготовляють для того, щоб люди збиралися разом і спілкувалися. Крафтове пиво включає аспект самоповаги. Пивовари, які варять його, а не ганяються за кількістю літрів, за допомогою пива висловлюють свою життєву позицію. Для нас всіх є два зовнішні фактори, які не дають розвиватися: перший - це міф про крафтове пиво, який полягає в тому, що це пиво швидко псується, другий - несприятливе бізнес-середовище. Сьогодні, на жаль, не найкращий час для розвитку пивоварного бізнесу. Але ми не повинні мириться з тим, що зараз відбувається в країні, ми повинні об`єднуватися і говорити про наші проблеми, а також докладати зусилля, щоб щось змінити. Я вірю, що майбутнє за малими пивоварнями, і переконаний, що тільки правильна конкуренція дасть споживачеві якісний продукт, - каже Юрій Заставний, керівник театру пива «Правда», м.Львів. - Так було в США, де частка крафтового пива вже досягла 20%, в Європі, крафтовому пиву відводиться від 5% до 15% ринку».

У програмі заходу відбудеться круглий стіл на тему «Як відкрити малу пивоварню і НЕ порушити закон» від генерального юридичного партнера Міжнародного форуму пивоварів і рестораторів - 2017 (Весна) ППФ «Пахаренко і партнери». Розвиваючи тему двох попередніх круглих столів та враховуючи побажання учасників, доповідачі висвітлять практичні аспекти відкриття та функціонування пивоварень-ресторанів, охорони і захисту прав інтелектуальної власності, спрямовані на збереження і збільшення економічних і творчих інвестицій рестораторів і пивоварів.

Однією з тем обговорення пивоварів стане проведення Міжнародного Дегустаційного конкурсу крафтового пива «Рівняння на кращих», який покликаний стати ефективним майданчиком для презентації кращих видів пива від українських пивоварень і стимулом для підвищення якості продукції. Дегустаційний конкурс в Україні планується проводити на рівні світових стандартів. Конкурс пройде восени, в ході чергового Форуму пивоварів і рестораторів.

У програмі Форуму - науково-практичний семінар про інновації та передовий досвід в пивоваріння, в першу чергу, для малих і середніх пивоварень, виставка нових технологій, сировини, обладнання та інгредієнтів для пивоваріння і, звичайно, спілкування, обмін думками, досвідом враженнями. Також організатори планують провести круглий стіл за участі відомих українських пивоварів Юрія Заставного, Василя Микуліна, Олександра Шаталова, Миколи Заінчковського, Андрія Киселя, Дмитра Некрасова та інших, які поділяться секретами виробництва і просування кращого крафтового пива.

В рамках проведення весняного Форуму відбудеться презентація крафтового пива від українських виробників. Своє пивне меню, а також ексклюзивне пиво під час фуршету представить Головний Діловий партнер Форуму - ресторан-пивоварня «Syndicate» (м.Київ, вул.Суворова, 4/6).

Заявки на участь у Форумі вже надійшли як від українських компаній, так і з-за кордону: США, Австрія, Німеччина, Литва, Угорщина, Чехія, Росія, Білорусь і т.д.

У програмі наступного дня Форуму 7 квітня - ПИВНИЙ тур, з відвідуванням кращих столичних ресторанів-пивоварень.

Організатори Форуму чекають від пивоварів конкретних пропозицій, щоб спільними зусиллями сприяти поступальному розвитку галузі. Маючи в своєму арсеналі кілька періодичних видань, багатоплановий спеціалізований інтернет-портал, щомісячну електронну газету, плюс залучаючи в якості медіа-партнерів ЗМІ України, засновники заходу стверджують, що зможуть і надалі підтримувати пивоварня галузь країни.

Форум підтримує Гільдія крафтового пивоварів України.

Головний Діловий партнер Форуму - Київська пивна ліга
Науковий патронат здійснює Національний університет харчових технологій.
Генеральний юридичний партнер: юридична компанія «Пахаренко і партнери».
Генеральний ТВ-партнер - Перший Діловий.
Ексклюзивний медіа-партнер - Інтерфакс-Україна.
Головний інформаційний партнер: міжнародний спеціалізований журнал «ПИВО. Технології та Інновації».