У Києві успішно пройшов Третій Міжнародний форум пивоварів і рестораторів
10.04.2017, 16:33
6 квітня в столиці України Києві зустрілися успішні пивовари, ресторатори та представники відомих компаній, що виробляють інноваційне обладнання та інгредієнти для пивоваріння. Головна тема Третього Міжнародного форуму пивоварів і рестораторів - «Пивоварня як успішний бізнес. Нові тенденції в крафтовому пивоварінні». Відкриваючи роботу Форуму, головний організатор Катерина Конєва зазначила, що учасників стає все більше. У залі під кінець навіть не всім вистачило стільців, а виставка помітно розширилася у порівнянні з минулим роком. Міжнародний форум пивоварів і рестораторів став ідеальним майданчиком для спілкування читачів і партнерів проекту «Технології та інновації».
Організатори Форуму - міжнародний інформаційно-видавничий проект «Технології та Інновації» та спеціалізований журнал «Пиво. Технології та Інноваці » зібрали понад 200 учасників з різних куточків України, а також Бельгії, Австрії, Німеччини, Словаччини, Росії. Пивовари отримали рідкісну можливість поспілкуватися і, звичайно, спробувати пиво кращих виробників України. На захід приїхали найрізноманітніші люди - власники пабів і пивних магазинів, пивзаводів, великих і малих ресторанів, крафтові і домашні пивовари. У кожного з них був свій шлях до успіху, але всі щедро ділилися досвідом як з трибуни, так і при особистому спілкуванні. У цьому унікальність Форуму: вільний обмін живими знаннями, які можна застосувати на практиці. Тут можна отримати інформацію з перших рук про найактуальніші проблеми та завдання пивної галузі - технічних, юридичних, маркетингових. Гість із Санкт-Петербурга Олександр Лютий закликав українських крафтових пивоварів берегти і зберігати цей дух відкритості, дружби і взаємної підтримки.
Тематичне охоплення було дуже широким: актуальні технічні новинки, тонкощі використання сучасного обладнання та різних видів сировини, принципи ведення бізнесу, захист своїх торгових марок і навіть покрокове юридичне керівництво з відкриття міні-пивоварні. Про можливості професійної освіти для дегустаторів і пивоварів в Україні розповів доцент Анатолій Куц, завідувач профільної кафедри Національного університету харчових технологій. Альберт Велледітц, пивовар в декількох поколіннях і віце-президент австрійської компанії SALM (головного технологічного партнера Форуму) прочитав цілу лекцію про особливості крафтового пивоваріння та складності, з яким можуть зіткнутися новачки. Без перебільшення історичним став круглий стіл «Особливості маркетингової стратегії в крафтовому пивоварінні»: про свій досвід і методи роботи нічого не приховуючи, дуже докладно розповіли власники найбільших пивних ресторанів і торгових мереж України. Домашні пивовари, які планують перейти від експериментальних варок до серйозно виробництва, говорять, що почерпнули на Форумі багато цінних відомостей про технології пивоваріння та тонкощі ведення бізнесу. Досвідчені крафтові пивовари і власники пабів відвідали Форум не стільки для навчання, скільки для спілкування. Так чи інакше, всі відзначили, що такий захід необхідний. Форум - рідкісна можливість зустрітися разом, побачитися майже з усіма колегами і партнерами, поговорити про спільні справи.
Форум пивоварів і рестораторів - 2017 (весна) відвідали ресторани-пивоварні та паби Lisopylka (Київ), «КАНТ» (Рівне), Beer House (Полтава), Перший Дніпропетровський пивзавод (Дніпро), «Пивна Дума» (Київ), PROBKA - RED CAT Brewery (Харків), «Панорама» (Полтава), Father (Рівне), To Dublin (Київ), «Барська пивоварня» (Вінницька обл.), «Ізмаїльська пивоварня» (Одеська обл.), «Солом`янська пивоварня» ( Київ), Hott`s (Київська обл.), AltBier (Харків), «Ципа» (Закарпатська обл.), «Кумпель» (Львів), «Театр пива «Правда» (Львів),« Будинок пива і м`яса «Хряк »(Чернігів),«Славутич Шато» (Київ),« Бузецкий бровар» (Львівська обл.), «Ягер ІФ» (Івано-Франківськ),« Проходимец`» (Київ),« Пивариум» (Київ), пивзавод «Уманьпиво», міні-пивоварня «White Rabbit »(Кривий Ріг), а також представники торговельних і ресторанних мереж: «Море пива» (Дніпро), «Пивне ремесло» (Харків), Black Door Pub і Red Door Pub (Харків), «Новоконтакт» (Київ), «Бровар» (Тернопіль) та ін.
У дискусіях і круглих столах взяли участь відомі українські та зарубіжні пивовари Василь Микулин (ресторатор, власник компанії Beer Craft, засновник пивоварні Lisopylka і пивного бренду ТМ Varvar), Дмитро Некрасов (головний пивовар Першого Дніпропетровського пивзаводу), Олександр Шаталов (власник пивоварні «Ципа» , крафтового пабу «Мохнатий хміль»), Юрій Заставний (власник та ідейний натхненник ресторану-пивоварні «Театр пива« Правда »), Сергій Коваленко (ресторатор, власник сім`ї ресторанів «Альтбір»), Ігор Самойленко (провідний менеджер з розвитку категорії «крафтове пиво» торгової мережі «Море пива»), Дмитро Назаренко (президент Запорізького Пивного клубу), Олександр Лютий (головний пивовар ресторану-пивоварні «Папаша Клаусс», головний пивовар ТОВ «Глобал брю», ТМ Brew Division (Санкт Петербург, Росія), Сергій Гойко (головний пивовар ресторану-пивоварні «Пивна Дума» - переможця Ресторанної премії «Сіль»), Андрій Кисіль і Артем Стариков (засновники Київської Пивної ліги), Тарас Фалик (пивоварня «Кумпель»), Микола Заінчковський (власник «Солом`янській пивоварні») та ін.
Крім того, Форум відвідали домашні пивовари з різних куточків країни - люди, для яких пивоваріння з хобі поступово стає основним і улюбленим заняттям.
А у виставковому залі крім пива було представлено обладнання та новинки відомих українських і зарубіжних компаній: O.Salm & Co GmbH (Австрія), «Донау Лаб Україна», «Тарі» (Італія), «Gruppo Bisaro Sifa» (Італія), Fermentis (Франція), Castl Malting (Бельгія), «Хопштайнер Україна», PSS Svidnik (Словаччина), «А-Профі» (Україна), «ЕНОГРУП» (Україна), MagNum beer (Україна), ТОВ ««МАЛТЮРОП Україна», АТ «Ветропак Гостомельський Склозавод», Beviale-Family (Німеччина), «Віапласт» (Україна), «Солодок» (Україна), ТОВ «Юнитек» (Україна), SST (Україна), «Фактум» (Україна), Concept Glass (Україна), Блюгер АГ (Україна).
Генеральний юридичний партнер - патентно-правова фірма «Пахаренко і партнери» організувала круглий стіл на тему «Як відкрити малу пивоварню і не порушити закон». Доповідачі розповіли про практичні аспекти охорони і захисту прав інтелектуальної власності в повному бізнесі. Ці знання допоможуть рестораторам і пивоварам зберегти і примножити свої економічні та творчі досягнення.
По завершенні роботи Форуму Головний діловий партнер - ресторан-пивоварня Syndicate запросив всіх учасників в гості. На фуршеті було представлено прекрасне меню - закуски і пиво. Тут можна було оцінити як балтійський портер і абатський тріпель (сорти, які вже стали гордістю Syndicate), так і новинки на зразок Citramon IPA.
7 квітня всі бажаючі вирушили в пивний тур «Столичний крафтовий шлях» по відомим закладам Києва. Учасники форуму відвідали найбільшу крафтову пивоварню України «ПИВНА ДУМА», бар при пивоварні Varvar Brew «LISOPYLKA», «МОХНАТИЙ ХМІЛЬ» - перший ресторан в Києві, що пропонує на розлив крафтове пиво від виробників з різних куточків України, і ресторан-пивоварню «СОЛОМ`ЯНСЬКА БРОВАРНЯ ».
Детальніше про Третій Міжнародний форум пивоварів і рестораторів читайте в свіжому випуску журналу «Пиво. Технології та Інновації ».
Висловлюємо величезну подяку всім учасникам та партнерам Форуму. Спасибі готелю «Братислава» - за допомогу в організації та комфортний прийом! Ресторану-пивоварні «Syndicate» - за гостинність і чудовий фуршет! Партнерам Пивного туру - крафтовій пивоварні «Пивна Дума», бару при пивоварні Varvar Brew «Lisopylka», пабу «Мохнатий хміль», ресторану-пивоварні «Солом`янська броварня» - за захоплюючі та пізнавальні екскурсії.