Поглиблений аналіз якісних характеристик пива проводитиме для пивоварів - учасників ІІІ Міжнародного Форуму пивоварів і рестораторів компанія «Донау Лаб Україна»
27.03.2017, 15:07
«Пивоварня як успішний бізнес. Нові тенденції в крафтовому пивоварінні» - незмінна тема вже Третього Міжнародного форуму пивоварів і рестораторів, який відбудеться 6-7 квітня у Києві. Організатором заходу виступає міжнародний інформаційно-видавничий проект «Технології та Інновації», Головним інформаційним партнером - новостворений спеціалізований журнал «ПИВО. Технології та Інновації».
Протягом цілого дня роботи Форуму на стенді компанії «Донау Лаб Україна» – провідного постачальника лабораторного обладнання та промислових аналізаторів – на найсучаснішому обладнанні проводитиметься аналіз зразків продукції пивоварень і пивзаводів, які презентуватимуть своє пиво. Аналітичне обстеження буде проводитися за такими показниками: алкоголь (об%, мас.%), уявний екстракт, питома вага, дійсний екстракт, екстракт у початковому суслі, дійсна ступіть зброджування, уявна ступінь зброджування, калорії, вміст СО2, індекс вмісту повітря, загальний тиск у пляшці, мутність загальна, мутність дріжджова та білкова, рН загальний, рН з корекцією по СО2, колір, для учасників аналіз проводитиметься суто КОНФІДЕНЦІЙНО та БЕЗКОШТОВНО.
Директор компанії «Донау Лаб Україна» Володимир Пашко також візьме участь у роботі головної секції Форуму, з однойменною назвою. А сам виступ буде присвячений темі якості крафтового пива, в контексті європейського і світового досвіду. Учасники Форуму матимуть можливість докладно дізнатися про нові тенденції контролю якості в крафтовому пивоварінні та про інноваційні технології аналізу найпопулярнішого напою всіх часів.
В ході Форуму обговорюватимуться ключові для пивоварів проблеми: особливості виготовлення крафтового пива; обладнання для мініпивоварні - критерії вибору; новітні тенденції і нові можливості в пивоварінні; як створити «особливе» пиво; шляхи підвищення ефективності варочного процесу; хмель у пивоварінні; оптимальні способи застосування хмелю; використання вітчизняної (української) сировини для крафтового пива; тонкощі застосування різних солодів у пивоварінні; використання традиційних і незвичних компонентів у виробництві (спеції, фрукти, ягоди, дикі дріжджі і т.д.). Серед учасників обговорення – експерти пивоварної галузі, відомі пивовари і ресторатори Альберт Велледітц (компанія SALM, Німеччина), Юрій Заставний («Театр пива «Правда», Львів), Александр Лютый (відомі крафтові пивоварні Санкт-Петербурга, Росія), Світлана Марченко (паби крафтового пива – Харків).
Відомі європейські компанії Fermentis (Німеччина), «Хопштайнер» (Україна – Німеччина), Castle Malting (Бельгія), PSS Svidnik (Словаччина), Buhler (Німеччина), Hobra Skolnik (Словаччина) інформуватимуть про найновіші тенденції у технологіях крафту – від сировини до обладнання.
Окрема секція буде присвячена питанням маркетингової стратегії та фірмової торгівлі крафтовим пивом. Головна ідея закладена в назві секції: «Складові успіху пивовара і пивоварні». Ключові теми про те, як успішно пройти шлях від аматорства до європейської якості пива, що таке сучасні пивні стилі і як познайомити з ними споживачів; особливості маркетингу пива і його продажу та ін. Перед учасниками Форуму виступлять відомі ресторатори і пивовари Василь Микулин (компанія «Beer Craft»), Сергій Гойко (ресторан-пивоварня «Пивна Дума»), Олександр Шаталов (пивоварня «Ципа», крафтовий паб «Мохнатий хмель»). Ексклюзивний партнер Форуму Торгівельна мережа «Море пива» в особі генерального директора Олексія Кравця представить учасникам найсучасніші технології просування крафту і розкриє секрети ефективних продажів.
Генеральний юридичний партнер Форуму - патентно-правова фірма «Пахаренко і партнери» - проведе круглий стіл на тему «Як відкрити малу пивоварню і не порушити закон». Розвиваючи тему двох попередніх круглих столів та зважаючи на побажання учасників заходу, доповідачі висвітлять практичні аспекти відкриття та функціонування пивоварень-ресторанів, охорони й захисту прав інтелектуальної власності, спрямовані на збереження та збільшення економічних і творчих інвестицій рестораторів та пивоварів.
В програмі Форуму - презентація кращих сортів пива від кращих пивоварень України, виставка нових технологій, сировини, обладнання і інгредієнтів для пивоваріння і, звичайно, спілкування, обмін думками, досвідом враженнями.
Родзинкою заходу стане ПИВНИЙ тур «Столичний крафтовий шлях», який відбудеться 7 квітня, і включить відвідування кращих столичних ресторанів-пивоварень: «LISOPYLKA», «ПИВНА ДУМА», «МОХНАТИЙ ХМІЛЬ», «СОЛОМ`ЯНСЬКА БРОВАРНЯ».
Цьогоріч Міжнародний Форум пивоварів і рестораторів відбудеться в конференц-залі готелю «Братислава» «Конгрес» (м.Київ, вул.А.Малишка, 1). Своє пивне меню під час фуршету презентуватиме Головний Діловий партнер Форуму - ресторан-пивоварня «Syndicate».
Науковий патронат Форуму здійснює Національний університет харчових технологій.
Форум підтримує Гільдія крафтових пивоварів України.
Науковий патронат здійснює Національний університет харчових технологій.
Генеральний юридичний партнер: юридична компанія «Пахаренко і партнери».
Генеральний ТВ-партнер - Перший Діловий.
Головний інформаційний партнер: міжнародний спеціалізований журнал «ПИВО. Технології та Інновації».
УВАГА! В рамках заходу будуть розповсюджуватися позачерговий випуск журналу «ПИВО. Технології та Інновації», присвячений участі України у всесвітній виставці Brau Beviale – 2016, а також черговий випуск журналу №1 (3), вихід у березні 2017 р., з науковими публікаціями, презентаціями компаній-партнерів форуму та іншою актуальною інформацією про сучасні технології в пивоварінні. Передплата на видання «Технології та Іннновації» триває! Запрошуємо партнерів до співпраці!