4.png)
Пивоваріння наживо у Рівному під час бізнес-туру XVII Beer&Craft Drink Forum: «Волинський Бровар», «Рівень», «Кант» і Музей хмелярства відкриють свої секрети
10.08.2026, 13:45
Візит на пивзавод «Рівень», ресторан-пивоварню «Кант» та Музей хмелярства та пивоваріння історичної Волині стане частиною практичної програми XVII Beer&Craft Drink Forum 2026 — Форуму пивоварів, дистилерів та виробників напоїв, який відбудеться 22–23 жовтня у Рівному, в готелі Optima Collection Бергшлосс. Перший день заходу буде присвячений конференційній програмі, де учасники обговорять розвиток українського ринку пива, економіку виробництва, енергоефективність, автоматизацію, сегмент NoLo, нові категорії напоїв, брендинг, упаковку та диверсифікацію бізнесу. 23 жовтня учасники вирушать у бізнес-тур, де зможуть побачити виробництво зсередини, ознайомитися з технологіями та обладнанням і поспілкуватися безпосередньо з виробниками.
Наступною локацією бізнес-туру стане пивоварня «Волинський Бровар», де учасники зможуть побачити сучасне виробництво та дізнатися більше про особливості роботи підприємства.
Компанія «Волинський Бровар», розташована в місті Березне Рівненської області, є одним із відомих виробників пива в Україні та займає вагоме місце на національному ринку пивоварної продукції.
«Історія пивоварні почалася з варильного комплексу на 15 гл та 10 резервуарів бродіння, які поставили в одному залі. Але сьогодні на підприємстві розширюють площу виробничих потужностей, щоб масштабуватися», – зазначив засновник пивоварні «Волинський Бровар» Микола Іващишин.
За словами засновника пивоварні, для створення якісного пива важливі не лише знання, а й надійне обладнання. Підприємство із початку роботи використовує обладнання словацького виробника Techimpex s.r.o. (ТМ Blonder Beer), яке включає варильний чан, резервуари, CIP-станцію та систему підготовки води, забезпечуючи повний комплекс пивоварного виробництва.
Отож, наразі компанія масштабує виробництво, встановлюючи додатковий чілер для нового форфасного відділення та розширюючи можливості розливу продукції.
«Пиво професійно вариться, правильно бродить та дозріває, якісно сепарується та розливається, швидко пакується та мчить до найближчого вашого магазину».
Для виробництва пива «Волинський Бровар» переважно використовує українську сировину — близько 80 %. Основну частину становить солод зі Славути, доповнений імпортними карамельними та кольоровими сортами, які формують особливі смакові характеристики. Хміль для пивоваріння має широку географію походження: його використовують український, американський, новозеландський, німецький та чеський. Запаси солоду й хмелю на підприємстві планують завчасно.
Для забезпечення стабільної якості пива на «Волинському Броварі» працює власна лабораторія, яка контролює ключові показники виробництва. За потреби додаткові аналізи проводять незалежні лабораторії.
«Волинський Бровар» використовує сучасне обладнання для розливу пива: систему Meheen для скляних пляшок та MICRO CAN для металевих банок об’ємом 0,33 і 0,5 л. Особливістю бренду є ексклюзивна скляна пляшка 0,35 л від Рокитнівського скляного заводу, а також сучасна пакувальна лінія «Термо-Пак», що забезпечує швидку підготовку продукції до відправки споживачам.
Сьогодні «Волинський Бровар» виробляє понад 100 видів напоїв під п’ятьма брендами. Асортимент компанії включає пиво, квас, комбучу, енергетичні напої, лимонади, вітамінізовану воду та Bubble Tea.
«Пиво в скляних пляшках продається під торговою маркою «Волинський Бровар». Це продукт для широкого загалу, продається як у магазинах, так і в ресторанах. Потім ми створили новий бренд, який позиціюємо як молодіжний продукт, – ТМ Forever, під якою реалізується пиво у пляшках і банках об’ємом 0,5 літра», – розповідає засновник пивоварні.
Під ТМ Geyser випускаються енергетичні напої, Mikki Brew об’єднує комбучу та пиво в металевій банці 0,3 л, а EverAID — безалкогольні напої нового покоління.
Як стверджує Микола Іващишин, сучасний пивний ринок значно змінився, а споживачі дедалі більше цікавляться новими смаками та сортами пива:
«Так, ще 10 років люди знали, що є лише два сорти пива – світле й темне. Але зараз пивний світ набагато більш розвинений. Адже люди втомлюються від одноманітності пива з великих пивзаводів і готові експериментувати зі смаками та сортами. Не боїмося експериментів і ми, тому «Волинський Бровар» – це, мабуть, найбільш експериментальна пивоварня України».
.jpg)
«Волинський Бровар» створює широкий асортимент пива різних стилів серед яких: світле пшеничне Weizen із характерним фруктово-пряним ароматом,Amber Premium Lager, створений за рецептурою чеських пивоварів, темний Porter Baltic Porter, хмільні Forest IPA та Vermont IPA, а також світлий Split Blonde Ale. Окреме місце займають авторські експериментальні сорти, що демонструють творчий підхід пивоварні до створення нових смаків.
Продукція виробника представлена в торговельних мережах, закладах HoReCa та за кордоном. Найбільші обсяги продажів припадають на Київ і Рівненську область, а також компанія експортує напої до країн Балтії, Великої Британії та Швеції.
Під час бізнес-туру учасники отримають унікальну можливість побачити повний цикл виробництва на пивоварні «Волинський Бровар» — від підготовки сировини та варіння пива до розливу й пакування готової продукції. Гості зможуть на власні очі ознайомитися із сучасним обладнанням, технологічними рішеннями та дізнатися, як створюються популярні сорти пива й інноваційні напої одного з провідних українських виробників.
«Рівень», «Кант» та Музей хмелярства та пивоваріння запрошує учасників Форуму за лаштунки
«Рівень» – один із найстаріших пивзаводів України. Донедавна вважалося, що завод був заснований у 1849 році, але нещодавно був знайдений звіт волинського губернатора за 1847 рік, в якому є згадка про завод. Нині завод постійно вдосконалює потужності та технології виробництва.
Сьогодні пивзавод «Рівень» випускає вісім сортів пива, серед яких як перевірена часом класика, так і новинки. Про асортимент розповів Пршемисл Брож, головний пивовар пивзаводу «Рівень» та пивної ресторації «КАНТ»:
«Зараз ми випускаємо на пивзаводі вісім сортів пива. Серед них — класичне «Віденське», яке варимо вже давно, а також наше світле «Бергшлосс» і темне «Бергшлосс Чорний». Є й «Празьке» — простий класичний сорт, який варимо вже, не знаю, років 15–16. «Віденське» раніше називалося «Жигулівське», але після початку повномасштабної війни його, як і багато інших сортів, перейменували. Ми також змінили назву. Ще варимо «Мюнхенське» — це вже новинка. За стилем воно подібне до «Віденського», але відрізняється за рівнем гіркоти. Є також «Рівень Десятка», який уже два-три роки користується популярністю, особливо влітку. Люди люблять легке пиво з низькою часткою алкоголю. Другий рік поспіль варимо «Рівень ІРА». І остання наша новинка, яку випустили наприкінці травня — у червні цього року, — пшеничне пиво. Це класичний німецький вайсбір, такий літній варіант, 11-відсотковий. Окрім пива, підприємство також виробляє питну воду під маркою «Рівень».
Для виробництва класичних сортів пива підприємство використовує світлий солод «Славута», а також хміль сортів «Заграва» та «Слов’янка» власного вирощування. Власний хміль підприємство має в селі Підлужжя на Дубенщині.
.JPG)
Окремі сорти, зокрема IPA та «Бергшлосс Чорний», у рецептурі передбачають використання імпортного солоду та різних видів імпортного хмелю. Для пшеничного пива застосовують імпортний хміль та український пшеничний солод чернігівського виробництва.
Особливістю виробництва на пивзаводі «Рівень» є використання окремих елементів традиційної чеської технології пивоваріння.
«Особливість нашого цеху полягає в тому, що ми використовуємо окремі елементи чеської технології пивоваріння, яку я свого часу сюди завів. Частину продукції зброджуємо у відкритих чанах, як це передбачає традиційна чеська технологія. Також ми не використовуємо сухі дріжджі, як це робить більшість виробників. У нас є чиста культура чеських дріжджів штаму Budvar Yeast H, яку я кілька разів на рік привожу з Чехії. Чисту культуру у пробірках наша мікробіологічна лабораторія розмножує до необхідного об’єму, після чого дріжджі використовують у виробництві», – зазначає Пршемисл Брож.
У межах бізнес-туру XVII Beer&Craft Drink Forum 2026 учасники зможуть ознайомитися з виробничими процесами та обладнанням пивзаводу «Рівень».
«Учасники бізнес-туру побачать варницю, де відбувається процес варіння, відкриті та закриті чани, а також ЦКТ. У приміщенні з ЦКТ розташовані й танки для «Кантовського пива»”, де воно зберігається, зокрема горизонтальні лагерні танки. Також учасники побачать фільтр і сепаратор. Чи працюватиме в цей день обладнання, наразі сказати складно, але його можна буде побачити безпосередньо у виробничому цеху. Окрім цього, покажемо цех розливу пива у скляні пляшки та цех розливу у ПЕТ-пляшки. Також присутні зможуть поставити додаткові запитання та безпосередньо поспілкуватися щодо особливостей виробництва, технологічних процесів та обладнання».
«Кант»: поєднання чеських традицій і крафтового підходу
Продовженням бізнес-туру стане візит до ресторану-пивоварні «Кант», що працює у приміщеннях пивзаводу. Тут учасники зможуть побачити мініпивоварню та ознайомитися з особливостями її роботи.
«У «Канті» учасники побачать варницю чеського виробництва Czech Brewmasters, яку нам виготовили та встановили під ключ. Також можна буде побачити відкриті чани, розташовані за склом безпосередньо в ресторані. Їх можуть спостерігати всі відвідувачі закладу. Це одна з особливостей «Канту»: гості ресторану можуть безпосередньо із зали спостерігати за більшістю етапів пивоваріння, за винятком дроблення солоду та дозрівання пива. Для пивовара відкрите бродіння також є перевагою, адже дає змогу візуально контролювати процес ферментації та збирати “деку”».
Пивоварня «Кант» наразі скоротила асортимент через кадрові труднощі, однак продовжує варити основні авторські та класичні сорти. За технологічні процеси на пивоварні відповідає головний пивовар Пршемисл Брож.
«На час проведення Форуму в нас будуть основні постійні сорти: Czech Pils Extra, IPA, пшеничний вайсбір, темний лагер «ФЛЕК 13» та Brut IPA, яку ми називаємо «Брутальна Іра». Тобто загалом буде п’ять сортів. Раніше асортимент був значно ширшим — бувало й по десять сортів, але це вже давно, ще до війни та ковіду».
Однією з особливостей пивоварні «Кант» є використання традиційної чеської технології виробництва лагерів. Тут застосовують відкрите бродіння та чисту культуру низових дріжджів, як і на пивзаводі «Рівень». Окрему увагу приділяють відварювальному методу, який використовують далеко не всі українські пивовари. На пивзаводі «Рівень» «Віденське» варять з однією відваркою, «Бергшлосс» — із двома, а «Бергшлосс Чорний» — із трьома. У «Канті» Czech Pils Extra виготовляють із двома відварками, а «ФЛЕК 13» — із трьома.
«Застосування відварювального методу є однією з технологічних особливостей пивоварні, адже такий підхід використовують далеко не всі виробники в Україні», – зазначає Пршемисл Брож.
Музей хмелярства та пивоваріння історичної Волині
Наступною локацією бізнес-туру XVII Форуму пивоварів, дистилерів та виробників напоїв Beer&Craft Drink Forum, що відбудеться 23 жовтня у Рівному, стане Музей хмелярства та пивоваріння історичної Волині.
Про історію створення музею розповів Мар’ян Года, заступник голови асоціації «Укрпиво» та директор пивзаводу «Рівень». Ідея виникла після того, як поруч із пивзаводом знайшли історичну віллу його колишнього власника, збудовану понад сто років тому. Будівлю відреставрували та створили експозицію, присвячену історії хмелярства і пивоваріння регіону.
«Ми не позиціонуємо його як музей рівненського пивзаводу, а як Музей хмелярства і пивоваріння історичної Волині, адже в регіоні існувало кілька підприємств: у Рівному, Квасилові, Глинську, Острозі, Семидубах і Вовковиях. На жаль, нині зберігся лише рівненський завод», — зазначив Мар’ян Года.
.jpg)
В експозиції представлено близько сотні унікальних предметів та зразків обладнання різних періодів — від початку ХХ століття до 1940-х років.
«Серед найцінніших експонатів — майже робочий млин для зерна, вартість якого оцінюється приблизно у 10 тисяч доларів. Крім того, в колекції представлено обладнання різних періодів: початку ХХ століття, 1917-го, 1920-х, 1930-х та 1940-х років. Загалом ми зібрали близько сотні унікальних предметів», — розповів Мар’ян Года.
Експозиція дасть змогу учасникам форуму побачити, яким було пивоваріння Волині понад століття тому, та простежити його розвиток до сучасного виробництва.
Зареєструватися на Форум можна, заповнивши реєстраційну форму: https://forms.gle/W71KDDeu7P3ZRG1K6.
Організатор: Медіагрупа «Технології та Інновації».
Головний Інформаційний партнер: журнал «Напої&Пиво» і сайт techdrinks.info.
Головний Організаційний партнер: Асоціація “Незалежні броварні України”.
Головний Юридичний партнер: «Пахаренко і партнери».
Головний Лабораторний партнер конференції: «Донау Лаб Україна».
Головний Технологічний партнер – ТМ «Fermentis».
Умови участі в конференції в ролі учасника:
Для пивних компаній:
Конференц-день – 3000 грн.
Бізнес – тур – 2500 грн.
Для технологічних компаній:
Конференц-день – 4000 грн.
(У ціну входить кава-брейк, обіди, фуршет; обслуговування під час заходу; участь у дегустації напоїв і страв; пакет учасника конференції з інформаційними матеріалами; детальний постзвіт про захід з фінальними презентаціями спікерів, надіслані електронною поштою).
Бронювання номерів – готель «Optima Collection Бергшлосс Рівне»
(тел.: + 380672382778).
З пропозиціями щодо виступів та презентацій і для реєстрації учасників і партнерів звертайтеся:
Анна, тел: +38 097 759 25 83;
Лариса, тел..: +38 097 96 89 516;
Ірина, тел: +38 096 49 166 92.
Керівник проєкту: Надія Ящук, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net.
Креативний директор – Катерина Конєва, головний редактор/засновник журналу «Напої&Пиво. ТІ».