V Дегустаційний конкурс пива East European Beer Award: аналітика пивного змагання

27.04.2021, 11:35

 21-22 квітня у Рівному відбувся ювілейний Дегустаційний конкурс East European Beer Award! Захід прийняв готельно-ресторанний комплес «Айвенго». Було обрано краще пиво та сидри України! П’ятий Дегустаційний конкурс став чи не наймасштабнішим за всі роки: за перемогу боролись 411 зразків у 22 категоріях. Своє пиво представили на конкурс 84 пивоварні й виробники сидрів. Традиційно, оцінювала зразки кваліфікована суддівська колегія, до складу якої увійшли 92 пивних судді з України і з-за кордону, серед яких: сертифіковані сомельє, представники Асоціації сомельє України, Асоціації барменів України, експерти ринку, представники пивної торгівлі і лише 30% представників пивоварень. Традиційно організатором пивного змагання є медіагрупа «Технології та Інновації», а співорганізатором Українське об’єднання пивних сомельє «Київська пивна ліга».

Щоразу засновники конкурсу роблять усе можливе, щоб конкурс розвивався, а разом з цим давав значний поштовх для розвитку всієї галузі пивоваріння.

Як усе починалося? В 2016 році ми, медіагрупа «Технології та Інновації», провели в Києві в пивному ресторані «Брюгге» Перший Форум пивоварів та рестораторів. Вперше в Україні зібралися разом представники дуже молодої галузі – виробники крафтового пива. В рамках Форуму відбулася народна дегустація пива, підсумки якої ми підвели шляхом простого опитування. Вже тоді стало зрозуміло, що для підвищення якості пива, для покращення продажів вкрай необхідний справжній Дегустаційний конкурс. Сьогодні ми маємо 411 зразків пива і сидрів і 84 учасниць пивоварень й сидрівень. Вітаю наших шановних учасників, які створили на конкурс своє найкраще пиво. А це майже всі українські пивоварні, є також учасники з Чехії, мали бути з Грузії, Білорусі, Молдови, але завадив коронавірус, на жаль, – розповідає засновниця Конкурсу, керівник медіагрупи «Технології та Інновації» Катерина КОНЄВА.

Відзначимо, East European Beer Award – перший щорічний Міжнародний незалежний Дегустаційний конкурс пива, що вперше відбувся у 2017 році. Коли й були закарбовані його головні принципи – чесність, незалежність та незаангажованість, рівняння на авторитетніші європейські конкурси – Zlatá Pivní Pečet та European Beer Star. Відтоді, з року в рік, конкурс росте та розвивається: збільшується кількість пивоварень-учасниць, зразків пива та категорій.

Ювілейний V East European Beer Award 2021 став одним із найскладніших і найбільш успішних конкурсів, 411 зразків пива в 22-х категоріях боролися за призові місця. Це було надзвичайно цікаве змагання! Однак, відповідно до Положення, нам довелося об’єднати 2 категорії, адже вони не набрали достатньої кількості зразків. Традиційно, як і у всі попередні роки, категорія Pale Lager виявилася наймасштабнішою, 66 зразків! Під час п’ятого конкурсу ми виділили спеціальну категорію – Experimental IPA, яка набрала 27 зразків! У цю категорію потрапили всі можливі експерименти з IPA: з додаванням лактози, фруктів, спецій, спеціальніх солодів та інших злаків (Milkshake IPA, Brut IPA, New England IPA, Black IPA та інші). Цьогоріч внутрішня організація конкурсу зміцнила свої позиції, що й демонструє результат двох днів змагання. У 2021 році ми підняли планку і для оцінювання пива: дегустації відбувались у кілька етапів, фінал завжди оцінювали 40 пивних суддів (за винятком финалу Sweet Cider, який судило 30 дегустаторів), мінімальна кількість суддів в дегустаційних етапах 20 порівняно з 10 дегустаторами Конкурсу попередніх років. Це свідчить про точність й релевантність оцінки, тому результати змаганнями є досить об’єктивними. Ми залучили якомога більше суддів для більш точного результату. Під час пивного змагання, дегустаторам довелось багато попрацювати, адже зросла і кількість зразків, і кількість суддів у турах. Це допомогло нам отримати одну з найбільш точних оцінок. До складу суддівської колегії увійшли: пивовари та представники пивоварень, представники Асоціації сомельє України та незалежні дегустатори, – і це добре, адже кожен суддя це унікальна оцінка, це тенденції й вподобання просунутого споживача цьогоріч. Тому, конкурс East European Beer Award дозволяє відстежити, яке ж пиво є нині популярним серед споживачів. Конкурс зростає, а з ним зростає і пивна галузь, – розповідає співорганізатор Конкурсу, директор Українського об’єднання пивних сомельє «Київська пивна ліга» Міла НАЛИВАЙКО.

Для того, щоб пиво було достойно представлене на конкурсі, Ексклюзивний партнер Конкурсу компанія Concept Glass надала бокали для дегустацій.

Ми на пивному ринку України близько 16 років, – каже Юлія ВАСИЛЬЧУК, директор компанії Concept Glass. – Нам дуже приємно бути частиною цього кластеру й розвивати пивний напрямок. Пиво – це той напій, який потребує особливого ставлення і особливого посуду! Зокрема, для пива у бельгійському стилі якнайкраще підійдуть високі бокали, проте для більш ароматних складніших сортів пива знадобляться універсальні. Для Дегустаційного конкурсу ми надали саме такі бокали й вже встигли почути чимало схвальних відгуків від дегустаторів. Проте, співпрацюючи з різними броварнями, ми розуміємо, що бокал потрібно розробляти індивідуально під той чи той сорт, адже один може розкрити особливості ароматної ІРА, інший навпаки зіпсувати.

Участь в конкурсі дозволяє проаналізувати останні тенденції на ринку й оцінити власний асортимент. Цьогоріч конкуренція була запеклою! Якщо кворум зразків в категорії – 7, в категоріях були представлені десятки пив, тож конкуренція була жорсткою! Найчисельнішими стали: Pale Lager – 66 зразків, Red/Amber/Semi dark – 27, Sweet Stout і Weizenbier по 26, IPA – 23, Belgian Strong Ale – 22, Pale Lager Special – 21, Pale аle – 20, Dark Lager, Porter/Stout Special, Witbier, Flavor Beer (Herbal/Ginger/Root/Gruit) понад 20.

Незалежний спостерігач Конкурсу – патентна та юридична агенція «Павлович та компанія» виступила гарантом якісного та незалежного опрацювання результатів та прозорості механізмів.

Як зазначив віце-президент Асоціації сомельє України Іван ПЕРЧЕКЛІЙ, особливістю Дегустаційного конкурсу East European Beer Award є те, що тут передбачено як експертну оцінку досвідчених дегустаторів, так і споживацьку оцінку. І спільними зусиллями можна вивести п’ятірку зразків, які сподобались і експертам, і любителям пива.

Для мене такі дегустації – це підвищення кваліфікації. Коли ти протягом дегустаційного дня куштуєш велику кількість пива, то починаєш розуміти, яким мусить бути еталонний зразок. Я вже вдруге є суддею цього конкурсу й мене часто запитують: «чи є в Україні якісне пиво?». Я відповідаю, що якраз під час Конкурсу оберуть першу трійку, й у споживачів буде можливість продегустувати й дізнатися наскільки оцінка є об’єктивною. Це дуже важливо для українського пивоваріння, адже кожен для зможе зробити для себе якісь пивні відкриття.

Свої побажання для покращення процедури висловив головний пивовар Fanaticі FDB Дмитро НЕКРАСОВ:

Нині важливо працювати над розвитком суддівської колегії. В Україні немає професійних пивних суддів, але я думаю, що з часом вони з’являться і можна буде виділити фокус-групи: суддів, пивоварів, біргіків і пересічних споживачів. Завдяки цьому зможемо отримати більше релевантну оцінку.

Враженнями від Конкурсу ділиться пивна суддя, представниця компанії FlavorActiv Аліна АЛФЬОРОВА:

Я можу розпізнати 38 відтінків смаку й аромату в пиві, а знайома взагалі з 57. Під час конкурсу вдалось продегустувати різні зразки, і в рамках одного стилю трапляються певні розбіжності. У мене дуже позитивні враження від пивного змагання. Вражає, що під час Конкурсу зібралась досить велика кількість захоплених дегустаторів, які із задоволенням і з професійною завзятістю оцінюють пива. Видно, що люди цікавляться пивом і розуміються в ньому. Організація заходу на високому рівні, про що свідчить присутність великої кількості виробників: крафтові пивовари, домашники й великі пивзаводи. До того ж, тут присутні фудпартнери. Та й взагалі досить цікаво, що можна ознайомитись як і з інгредієнтами для виробництва пива, так і з технологіями для виробництва цього напою. Під час Дегустаційного конкурсу я скуштувала лагери, елі, пшеничне пиво у німецькому стилі та сидри. Як на мене, сьогодні на пивному ринку дуже потужно представлена категорія лагерів, а от над пшеничним пивом пивоварам потрібно ще попрацювати.

Упродовж двох днів у залі Дегустаційного конкурсу працювали і стенди технологічних партнерів, які своєю основною метою бачать технологічне вдосконалення пивоварень. Це, зокрема, такі компанії, як: Тарі, Fermentis, «Донау Лаб Україна», «Дьолер», Angel yeast, «Харвест Агрохім Україна», «Термо-Паб», Concept Glass.

Інгредієнти для виробництва пива та сидрів презентувала представниця компанії ДП «Дьолер Україна» Галина ПРИХОДЬКО:

Ми відвідуємо такі заходи, щоб зустрітись з нашими багаторічними і познайомитись з потенційними клієнтами. Також маємо на меті розповісти про нові тенденції на ринку. Для пивоварів пропонуємо дріжджі, стабілізаційні речовини, фільтраційні засоби, різні екстракти, дистиляти, які можна використовувати для виробництва крафтового пива. Наприклад, використовуючи екстакт коріандру, ми можемо отримати пиво з особливими нотами, притаманними для крафтового пива. Також ми працюємо з напрямком виробництва сидрів, оскільки є виробниками яблучного соку. А ще в нас в арсеналі фруктове пюре, яке може використовуватись для приготування пива.

Пивні дріжджі «Angelyeast» вперше презентував представник компанії «Фарм-контакт» Андрій ШЕПЕТА:

Сьогодні ми представляємо компанію Angel yeast, яка є третім у світі виробником дріжджових екстрактів. Компанія випускає лінійку дріжджів для алкоголю: пива та вина. До складу пивної лінійки входить 5-ти видів дріжджів: три для виробництва елів, для лагерів і одні спиртові. Цьогоріч ми тільки розпочинаємо свій шлях співпраці з українськими броварнями, планували, що перша партія прибуде якраз до конференції, однак коронавірус дещо завадив.

Також учасники Конкурсу скуштували розмаїття презентація смаколиків від фуд-партнерів заходу: «Теплі моря» Franko snail, «Бахус», Belosvet і Frank Escargo.

23 квітня, під час Х Форуму пивоварів і рестораторів, відбулась урочиста церемонія нагородження переможців і відзначення фіналістів East European Beer Award-2021!