18-20 жовтня, м. Рівне м. Рівне Готельно-ресторанний комплекс «Айвенго»
Спонсори

У програмі Четвертого Міжнародного форуму пивоварів і рестораторів – захопливий Пивний тур «Крафтовий шлях» ресторанами-пивоварнями та пивзаводами Рівненщини

07.09.2017, 12:30

Восени 2017 року старовинне українське місто Рівне стане центром пивної культури країни та майданчиком для обміну ідеями. 19 жовтня тут розпочне свою роботу IV Міжнародний форум пивоварів і рестораторів «Пивоварня як успішний бізнес. Нові тенденції у крафтовому пивоварінні». Ще більше можливостей та нових ідей, авторитетні експерти та майстри пивоваріння з-за кордону – форум об’єднає фахівців та новачків, щоб дати новий поштовх для розвитку пивоварного бізнесу. У рамках заходу, який включатиме інформативні теоретичну та виставкову частини, відбудуться довгоочікуваний Дегустаційний конкурс, екскурсійний тур «Замки Ровенщини» та пивний тур «Крафтовий шлях» до кращих ресторанів-пивоварень і пивзаводів регіону з дегустацією пива та пивного меню. Учасники форуму обиратимуть один з двох маршрутів та відвідають пивоварні, кожна з яких славиться своїми досягненнями: історична цінність, висока якість пива, унікальні сорти, цікава концепція, спеціально розроблене пивне меню, яке задовольнить навіть вимогливих гурманів.

Завдяки зусиллям організаторів – міжнародного інформаційно-видавничого проекта «Технології та Інновації» та спеціалізованого журналу «Пиво. Технології та Інновації» – програма Четвертого Міжнародного форуму буде цікавою і для досвідчених пивоварів, і для початківців, для рестораторів та готельєрів, для виробників технологій, обладнання і сировини.

Теоретичну частину (технічні нововведення, різні види сировини та тонкощі їх використання, принципи ведення бізнесу, поради для бізнесменів-початківців, професійна освіта пивоварів і сомельє в Україні) доповнить виставка нових технологій, пивоварень, посуду, систем наливу, а також майстер-класи від авторитетних українських і європейських фахівців, презентації оригінальних авторських продуктів: пиво, віскі, квас. Генеральний партнер Форуму - компанія «Пахаренко і партнери» проведе традиційний круглий стіл про юридичні тонкощі пивного бізнесу.

20 жовтня відбудеться пивний тур кращими ресторанами-пивоварнями та міні-заводами регіону – «Крафтовий шлях». У програму туру входять екскурсії на виробництво, дегустація пива і презентація пивного меню. Тур складатиметься з двох різних маршрутів. Важливою темою Форуму стане професійна пивна кухня. Тому у заході візьмуть участь шеф-повари пивних закладів, а під час пивного туру окрему увагу приділять меню ресторанів та дегустаціям запашних перших страв, м’ясних страв на грилі, ексклюзивних закусок та десертів, які відмінно поєднуються з пивом чи приготовані на його основі.

Розпочнеться пивний тур для обох маршрутів з легендарного пивзаводу «Рівень», історія якого починається з 19 століття. Сьогодні «Рівень» – це автентична пивоварня, лідер з виробництва в області, а також шинок та міні-пивоварня, розташовані в історичній будівлі, що збереглася до наших днів. Візитна картка пивзаводу – пиво «Бергшлосс», назване на честь перших власників, які приїхали з Чехії та втілили на виробництві кращі традиції чеського пивоваріння. Тут варять виключно живе пиво, не пастеризоване і без консервантів, сортів “Богемське”, “Празьке”, “Бергшлосс”, “Бергшлосс Чорний” та “Жигулівське”. Нещодавно запустили виробництво крафтового пива. До пінного у шинку пивзавода подають спеціальні закуски, смачні страви чеської та української кухні, а також приготовані на мангалі.

Другою локацією для учасників першого маршруту стане молодий ресторан-броварня з авторським пивом в найкращих традиціях європейського пивоваріння «Броварня на Грушевського». Варять пиво тут на обладнанні «Генріх Шульц» на 500 літрів з використанням чеського та українського хмелю та визріванням не менше 30 днів. Пивна карта пропонує сім регулярних сортів авторського пива: Pils, Original Pils, Weiss, Dunkel, Ale, Dark Cherry, Special. Окрім цього, в «Броварні на Грушевського» можна скуштувати оригінальні пивні закуски та просто смачно поїсти. Адже основа меню у закладі – хоспер. Чудово смакує до пива бастурма власного виробництва, ніжній кролик під особливим соусом, міні-чебуреки із бараниною та телятиною, запечена риба, соковиті ковбаски. Смачним бонусом стане оригінальний десерт власного виробництва «Пивне морозиво».

Далі перший маршрут прямує до гастропабу Father, серцем якого є пивоварня у центрі залу від компанії ZIP Technologies. Сьогодні тут варять чотири сорти пива: Father Premium Lager, Father Ginger ale, Father Wheat beer, Father Amber ale. Крім того, на одному з кранів постійно представлене гостьове пиво – топове крафтове, яке привозять з різних регіонів України. Пригощають у пабі фірмовим британським пирогом «Біф Велінгтон», яловичим антрекотом у фірмовому маринаді, срібним маринованим лососем, кілограмовими стейками та карамелізованими сердечками. У гастропабі Father обов’язково порадять, яке пиво найкраще поєднується з якою стравою. Чудові закуски до пінного – хрусткі свинячі вушка з соусом «Папрік», смажені зі спеціями анчоуси, ніжна бастурма зі свинини та яловичини і маринований сир з оливками та хлібними чіпсами.

Для тих, хто обере другий маршрут, другою локацією пивного туру «Крафтовий шлях» стане нова міні-броварня «Кружак», яка рік тому відкрилася в піцерії Pieno Piano у Рівному. Тут на італійсько-українському обладнанні варять світле та темне живе пиво для італійських ресторанів Trattoria da Ventotto, La Riva та Casa Nuova, покликане втамувати спрагу після запашної піци чи неперевершеної пасти за емоційним переглядом футболу. До натурального пива у закладах мережі запропонують фірмові італійські закуски.

Третім пунктом екскурсії стане вже відомий в Україні та самобутній пивзавод крафтового пива «Волинський бровар», розташований в місті Березно. Окрасою «Волинського Бровара» є комплекс варильного обладнання, яке виготовили словацькі фахівці заводу Blonder Beer, та резервуари бродіння ЦКТ, де пиво бродить та дозріває протягом двадцяти днів. Крім того, пивоварня має власне обладнання для наливу пива в склопляшку та кегбочки. З найкращої сировини та за традиційними методами пивоваріння тут створюють світле пшеничне нефільтроване німецьке пиво Weizen, напівтемне фільтроване Granat, темне фільтроване Royal в стилі Dark American Lager, світлий нефільтрований Golden Ale з фруктовим ароматом та тонами горіхів і підсмаженого солоду, світле фільтроване Bohemia за рецептурами чеських пивоварів, світле фільтроване Volynske, в якому делікатна гіркота поєднується з солодовою основою та фруктово-цитрусовим ароматом.

Місцем завершення обох маршрутів пивного туру «Крафтовий шлях», зустрічі всіх його учасників за спільною вечерею та обміном враженнями стане найбільший в Рівному паб «Сталева Гора». Заклад займає два поверхи і розрахований на 400 місць. Концепція пабу – простір, де не тільки вариться та споживається пиво, а й повноцінно втілений сам принцип пабної культури: прийнятні ціни, демократичний дрес-код, сервіс. Варять у пабі пиво Stahlberg, світле і темне. Це класичний німецький пілснер, для приготування якого не використовують жодних сторонніх домішок, а тільки хміль, солод, воду та живі дріжджі. Всю сировину привозять з Німеччини, а напій варять за німецькими технологіями. Меню «Сталевої Гори» було розроблене спеціально під пиво. Це різноманітні закуски, пивні сети та особлива родзинка – оригінальні чіпси із солоного огірка, смажені у фритюрі.

Генеральний Організаційний партнер Форуму - пивзавод «Рівень» і ресторан-пивоварня «Кант»

Генеральний Юридичний партнер Форуму – патентно-правова фірма «Пахаренко і партнери»

Генеральний Діловий партнер Дегустаційного конкурсу - Київська Пивна Ліга

Головний Організаційний партнер – ресторан Skybar MANHATTAN

Генеральний Лабораторний партнер Дегустаційного конкурсу East European Beer Award – компанія «Донау Лаб Україна»

Головний Партнер Форуму - Beviale Moscow 2018

Ексклюзивний партнер Дегустаційного конкурсу - компанія SAHM

Фудпартнер - ТМ Dorian Gray (крафтові сири)

Поселяють готель «Айвенго» і готель «Україна»**** (для учасників Форуму рестораторів і пивоварів і Дегустаційного конкурсу East European Beer Award – знижка 15-20%).

https://www.facebook.com/events/486864301648286/