13-14 грудня 2018 року м. Рівне Готель «Айвенго»
Спонсори

Бізнес-тур до U-Berry: передовий досвід ягідної агротехнології, переробки та маркетингу

30.12.2018, 12:40

Міжнародна конференція «Ягідництво і переробка: технологія та інновації» традиційно поєднує виступи провідних експертів галузі, презентацій з досвідом практиків і можливістю побачити приклад вдалого впровадження сучасних технологій на власні очі. Так 14 грудня в рамках ягідної конференції 2018 року учасники вирушили у бізнес-тур до ТОВ «Українська ягода». Нещодавно господарство отримало сертифікат Global GAP. А два роки тому тут побудували сучасний комплекс із шоковою заморозкою, охолодженням та сортуванням, залучивши грант USAID, першими серед ягідників країни. «Українська ягода» постачає свіжу та заморожену продукцію під брендом U-Berry на український ринок та вже експортувала ягоди в країни ЄС (Польщу, Німеччину, Швецію). 

Представники компанії гостинно прийняли делегацію й провели екскурсію переробним комплексом, розповіли про підприємство і технологію вирощування лохини високорослої. Особливий інтерес викликав майстер-клас із зимової обрізки цієї культури.

«Українська ягода» є одним з найбільших виробників ягід в Україні. Розташована компанія в селі Маркуші, Бердичівського району Житомирської області. Підприємство було засновано у 2012 році. Сьогодні бренд U-Berry є впізнаваним не тільки в Україні, але й далеко за її межами. Один з секретів стрімкого успіху – завчасно продумана стратегія, ділиться директор «Української Ягоди» Тарас БАШТАННИК:

– Канали збуту потрібно оцінювати й визначати ще на етапі ідеї ягідника. Якщо ви спочатку виростите, а потім будете думати, що з цим робити, може трапитися невдача. Або сорт не той, або логістика кульгає, або кількості не вистачає. Наприклад, висадили 10 га лохини, це нормально, але якщо це 5-6 різних сортів, однорідної партії ви не сформуєте. Питання – кому ви будете цікаві та що з цим робити?

Загальна площа плантацій становить понад 100 га – під лохиною, суницею садовою, аґрусом, малиною, порічкою, черешнею. Весь процес вирощування, сортування та пакування відповідає європейським стандартам якості та безпеки продукції. У серпні 2018 року компанія отримала сертифікат якості Global Gap, що надає можливість виходу на нові ринки, збільшення числа потенційних партнерів, захист свого виробництва на законодавчому рівні.

Тут використовують інтенсивні  технології вирощування ягід. Наразі плантація лохини в «Українській Ягоді» займає 35 га. Сорти різного часу дозрівання – «Дюк», «Даррелл», «Ліберті», «Дрейпер», «Еліот» та інші – обрані так, щоб максимально розтягнути сезон. Кущі висаджували на гребені з інтервалом 3,5 м в міжрядді, 1 метр – між рослинами. На один гектар поля було використано понад 300 куб. метрів кислого верхового торфу та тирси. Гряди вкриті агротканиною, яку невдовзі замінять на тирсу. 

Всі 35 га лохини на крапельному зрошенні: стрічки протягнуті з двох сторін куща. Воду в господарстві беруть з власних свердловин та ставу. Відстоюється в цистернах, її підкислюють ортофосфорною кислотою. Полив проводиться мінімум 2 рази на тиждень, об’єм води на один полив коливається від 30 до 55 кубів, в залежності від фази розвитку рослини та погоди. Вологість субстрату та інші показники контролюють за допомогою приладів: вологоміру, pH-метру і т.д. Найближчим часом процес збираються автоматизувати.

Живлення рослини сульфатом амонію, кальцієм та комплексними добривами проводиться через краплю. Деякі речовини вносяться додатково по листу. За словами агронома «Української Ягоди» Анатолія ФІАЛКИ, шкідники – кліщ та попелиця – подекуди вже з’являються на плантації, але не масово, хоча  аграріїв запевняли, що лохина високоросла не боліє й не страждає від шкідників. Для запилення використовують голландських джмелів.  

Обрізка лохини – кропіткий, але дуже важливий процес

– Від правильної обрізки залежать ваші врожаї та стан самого куща, – зазначає агроном, озброївшись секатором, перед початком майстер-класу. – Починати обрізку можна практично після збору ягід, але  за листям погано проглядається кущ. Зараз листя немає і добре видно, що заважає, що потрібно вирізати. Кращі строки образки, звичайно, третя декада лютого – початок весни. Але якщо великі площі, ви можете просто не встигнути, доводиться починати раніше.

Обрізка лохини розпочинається з того, що забираються всі пошкодженні гілочки. Протягом сезону їздила техніка, люди збирали, десь щось могли поламати, пошкодити. Далі забираються ті гілки, які починають лягати на міжряддя. Вони будуть знов заважати техніці  наступного сезону.

При обрізуванні гілки Анатолій Фіалка радить залишати «пеньок». Не у всіх регіонах можна зрізати до стовбура, щоб через сильні перепади температур, морози не було промерзання. Якщо не залишити «пеньок», пошкодяться здорові гілки, почнуться проблеми з хворобами.

Всі бокові гілки, які заважали, зрізані, тому треба переходити в середину куща, щоб її розвантажити. Коли почнеться ягода, їй треба забезпечити доступ світла, краще провітрювання. Крім того, не буде загущення самого куща, яке спричиняє різні хвороби.

В сезон збору ягоди на плантації лохини в «Українській ягоді» працюють близько 150 чоловік. Їх робота гарно організована, є місця для миття рук, біотуалети. Збір лохини починається з 6-ї години ранку, після 2-ї години дня робота припиняється, адже ягода вже нагріта і буде погано зберігатися.

Лохина збирається на полі відразу в панетки, для супермаркетів її охолоджують, якщо потрібно, зважують кожну чи цілим ящиком, накривають кришкою і палетують.

– Європа відмовляється від пластику. Це поступово відчувається, але я вже рекомендую виробникам погратися з різними видами пакування, – зауважує Тарас Баштанник. – Найслабкіше місце в ягідної галузі України сьогодні – плантації розширюються, а сортування більше не стає.

 Створення доданої вартості ягідної продукції

Сучасне обладнання для інтенсивного охолодження і зберігання ягід дозволяє ТОВ «Українська Ягода» формувати великі партії товару без втрати якості. Влітку 2017 року компанія завершила будівництво комплексу з глибокого заморожування ягід потужністю близько 10 тонн на добу і можливістю зберігання 100 тонн готової продукції.

– Найважливіше, на мою думку, при експортуванні ягід – це охолодження. І дуже часто помилка  виробників полягає в порушенні холодного ланцюжка. Коли у вас ягода приїхала з поля, ви її охолодили, а потім треба ще запалетувати, промаркувати, зважити. І мало хто працює в ті й же температурі від  +4 до +5 градусів після швидкого охолодження. І це якщо є охолодження. А насправді, температурі при експорті приділяють найбільшу увагу, при чому не ззовні, а всередині. Для них це відразу підстава зняти євро з ціни кілограму, якщо температура не відповідатиме. Охолодження дуже серйозно впливає на термін зберігання. Навіть для свіжої лохини при експортуванні ризики є, – коментує директор ТОВ «Українська Ягода».

Площа переробного комплексу – 1350 кв. метрів. Тут встановлені потужності з охолодження ягід, шокової заморозки, а також сортувальні лінії, інспекційні столи для свіжої та замороженої малини й суниці садової, окремо – двоетапна мийка для суниці садової. Підприємство може морозити та сортувати 10 тонн малини на добу. Камери шокової заморозки дозволяють охолоджувати 15 тонн ягід на добу.

Будівництво комплексу та його облаштування технікою обійшлося господарству приблизно у 240 тисяч доларів. Найдорожча – камера шокової заморозки. Частину витрат компенсувала організація USAID. ТОВ «Українська Ягода» – перше ягідне підприємство в Україні, яке виграло грант на будівництво переробного комплексу. Міжнародний фонд покрив 35-40% витрат на обладнання, будівельні ж роботи не компенсуються.  Максимальна сума гранту – 3 млн гривень, розповідає Тарас Баштанник:

– Про цю грантову програму «Агросільрозвиток» USAID ми дізналися, коли вже почали будувати комплекс.  Нам компенсували частину обладнання. Ця організація раз на рік в березні проводить конкурс. Документи треба подати в лютому. Дам декілька порад. Коли ви пишете грантову заявку, не акцентуйте увагу на вашій економіці, їм вона не цікава. USAID головне – робочі місця, соціальні та гендерні моменти. Наприклад, щоб 60% штату складали жінки. Головна фішка: я писав рази три в заявці, що дадуть нам грошу чи ні, ми все одно проект робимо. Якщо отримаємо грант, то ми його покращимо, це будуть робочі місця, будемо підтягувати місцевих фермерів. Ось ці моменти – головні для комісії. Весь процес, пов’язаний з отриманням гранту, тривав рік. З проблем, мабуть, були екологічні питання. Дуже жорсткі вимоги. Наприклад, забороняється використовувати шифер,  важливо, звідки господарство бере воду, куди зливає використану… В цілому, раджу цим займатися. Програма реально працює!

Все обладнання для сортування, встановлене у переробному комплексі, виробництва української компанії «СОРТЕР-ПАК». Агрегати були виготовлені на замовлення, спираючись на вимоги конкретного підприємства, за європейськими зразками й стандартами. Всі комплектуючі – виробництва європейських компаній, адже це гарантія витривалості та якості. Навіть нержавіюча сталь з титановими включеннями доставляється з Польщі чи Швейцарії, коментує Василь САВІЧЕВ, інженер-конструктор ТОВ «СОРТЕР-ПАК»:  

– Всі інспекційні столи пристосовані для миття, сітки відкидаються за потреби. Стрічка ізраїльського виробництва, набагато краща та зручніша за дешевшу поліолітанову. Швидкість руху стрічки регулюється. Транспортери виготовляються в будь-якій конфігурації, регулюються по висоті, всі деталі змінні. Розмір та відстань робимо будь-які. Сепаратор комплектується трьома видами сит, замовник обирає їх в залежності від ягоди. У цьому комплексі також встановлений металодетектор німецького виробника, обладнаний комп’ютером, який зберігає інформацію. Енергомісткість обладнання невисока. Загалом наша компанія проектує і виготовляє лінії під конкретного замовника: обладнання може бути вбудоване, лінія з можливістю розширення, чи окремі агрегати для доукомплектування вже існуючих потужностей.

Окремо учасникам бізнес-туру продемонстрували й обладнання для мийки суниці садової. Воно складається з двох мийок і сітчастого транспортера. Процес розпочинається у барботажній мийці, де рециркулює вода за допомогою насосу та очищується фільтрами. У воду подається повітря, складається враження, що вона кипить. З цієї машини ягода вже потрапляє на щіточку мийку, куди подається чиста вода. Потужність подачі води – 40 літрів на хвилину. Після двох мийок суниця потрапляє на 8-метровий сітчастий транспортер, на якому встановлені вентилятори  для здування вологи. Всі функції регулюються, наприклад висота лопатей вентиляторів.

Тож, візит до «Української ягоди» став цікавим і продуктивним для учасників бізнес-туру. Адже переробка і правильне позиціювання ягідної продукції – одні з головних векторів розвитку та складових успіху бізнесу на ягодах сьогодні.

– Будь-яке місце, де надають знання, важливе. А так, як подають знання на конференції «Ягідництво і переробка: технології та інновації», це відмінно! Спікери та учасники щиро діляться всією інформацією, яку знають, нічого не приховуючи. Особливо для новачків це дуже важливо, адже існує безліч нюансів, про які ти ніде не прочитаєш – ані в Інтернеті, ані у книжках. Тільки з власного досвіду. Що також порадувало – душевна атмосфера заходу, – ділиться враженнями учасниця конференції Наталя БУЛАНЕНКОВА.